Ние съхраняваме храната в жегата!
„В такива моменти, при най-голямата гореща вълна, диарията или повръщането, причинени от храната, са най-типичното заболяване. Защото в жегата както суровите, така и готовите ястия се развалят много по-рано. Замисляли ли сте се как да охладите горещата супа възможно най-бързо, за да можете да я приберете в хладилника? Или знаете ли колко дълго храната може да се държи в хладилника през лятото? Или ако отивате на пикник на открито, как опаковате храната си, за да не се развали в жегата? За всичко това попитахме Csaba Enyedi, директора по комуникациите на Hungast, защото една от основните дейности на фирмената група е кетърингът за деца - те наистина трябва да знаят всички процедури, за да поддържат храната свежа и здравословна дори в жегата.
Домашни практики
„Храната може да се съхранява в летните горещини за по-кратък период от време - независимо дали става въпрос за сурова храна или готвена храна. В този случай трябва да се обърне много повече внимание на съхранението на суровините и готовите ястия “, каза Чаба Ениеди.
Най-вече месото, нарезките, млечните продукти и ястията с яйца се развалят възможно най-скоро в жегата. Важно е тези ястия да се охладят възможно най-скоро след покупката, по възможност в херметически затворени контейнери.
Трябва да се постави в хладилника възможно най-скоро снимка: Може би Csaba
„Не поставяйте месото или студените разфасовки в хладилника, които получаваме в магазина в хладилника, а ги поставете в найлон или свежо фолио. Това е важно, защото ни позволява да опаковаме храната херметически, за да може да се съхранява за по-дълъг период от време “, подчерта директорът по комуникациите.
Csaba Enyedi, директор по комуникациите на Hungast снимка: Може би Csaba
Ако храната е сготвена, топлинната обработка ще унищожи значителна и опасна част от бактериите в суровината, но и тук трябва да се внимава супата или зеленчуците да се охладят възможно най-скоро - за предпочитане и херметически опаковка.
„Най-важният съвет е да не държите готовата храна между 10 и 63 градуса за дълго време, тъй като това е критичният температурен диапазон, когато бактериите в храните растат бързо. Или бъдете по-топли или по-студени. Очевидно възниква въпросът как да се охлади сготвената храна под 10 градуса възможно най-скоро. Разбира се, храната, взета от огън, не може да бъде поставена веднага в хладилника, тъй като това може да доведе до претоварване на хладилника. Затова препоръчвам първо да поставите тигана, пълен с гореща храна, в студена водна баня, да разбъркате зеленчуците или супата и дори можете да смените водата няколко пъти, така че храната в тигана да се охлади по-скоро до стайна температура. Ако вече е хладно, можем спокойно да го приберем в хладилника. "
снимка: Може би Csaba
Csaba Enyedi също подчерта, че има храни, които не изискват изрично охлаждане и в техния случай може дори да са за сметка на качеството. Те включват някои зеленчуци и плодове, като домати, краставици, тиквички и южни плодове, но хлябът също се разваля по-рано в хладилника. Предпочитаме да приемаме по-малко от тях, колкото семейството скоро ще консумира, защото те ще спрат за няколко дни дори в жегата без охлаждане. (Тук, разбира се, не става въпрос за пъпеш, който може да бъде охладен, всъщност той е най-вкусен в студа.)