Ние отглеждаме дървесна салата с птици - съзнателен купувач
15.3.2011 г. | Осъзнат купувач
Салата от гълъби, известна още като салата от птици, принадлежи към семейството на котешките коренчета и може да се ползва в края на зимата, началото на пролетта. Удължените му овални, яркозелени листа образуват разперена листна роза. Вкусът е типичен, напомня на ядки.
Отстрани на пътя до трапезата на царете
Коренна до умерена Европа, птичи марули растат диви, почти като плевел в Мала Азия и Кавказ. Намира се в хълмовете Буда в Унгария. Поради своята устойчивост на замръзване и непретенциозност, тя е популярна салата на обикновените хора от векове. Той е издигнат до международно признание от придворния готвач на френския крал Луи XIV.
Основните й производствени площи са Франция (където се отглеждат три четвърти от свежетата салата от птици) и Холандия, докато в Северна Америка е известно сравнително малко.
Клекнал и здрав
Салата от гълъби играе важна роля в бедните на витамини зимни месеци. Той е ефективен при лечение на умора и изтощение чрез съдържанието на витамин В9, както и съдържанието на бета-каротин. Бета-каротинът също предпазва кожата ни от вредното въздействие на слънцето.
Богат на витамини А и С. Неговите активни съставки помагат да се поддържа естествената защита на организма. Богат на антиоксиданти, той забавя стареенето на клетъчните стени.
Съдържанието на фолиева киселина насърчава спокоен сън и помага за преодоляване на оплакванията от нервност и стрес.
Нискокалорични: може да се включи в потребителска или подходяща диета. Това е още повече, че 92,8% от марулята от гълъби е тъканна вода: тя помага за хидратиране и детоксикация на тялото.
Съдържанието му на желязо е изключително високо: препоръчва се особено за спортисти, реконвалесценти, възрастни хора, бъдещи майки и деца. Благоприятното използване на желязото се улеснява от богатото съдържание на витамин С.
Много от калция в него са мед, цинк, магнезий и фосфор. Чудесно средство за потискане на апетита, леко слабително действие.
Съвети за закупуване и съхранение
Листните рози се продават на пазара. Обикновено можем да намерим по-малки или по-големи парчета корени сред листата, така че обърнете специално внимание на измиването.
Търсим хрупкави, кадифени листа. Изсъхналите, пъстри, депресирани индивиди може да са безвкусни. Цветът е тъмно зелен. Може да е по-тъмно през зимата и по-светло през пролетта. Жълтият цвят на листата е нежелан.
Работете внимателно, защото ако се счупи, вкусът ще стане горчив. Завито в кърпа, може да се съхранява в хладилник 3-4 дни.
Салата с гълъби в нашата кухня
Първо отрежете всички корени. Салата за птици изисква измиване. Правете това възможно най-внимателно, без да изтривате восъчния слой, с кратко накисване. Измийте земята.