Ние ядем тревата и зърното животни
Пшенична трева и пшенично зърно - два различни свята
Пшеницата и хлябът са вредни за здравето, твърдят някои гласове. Изглежда като нова мода за демонизиране на традиционните храни. Започва със зърно, което се яде по света от 17 000 години и се отглежда от треви най-малко 10 000 години. Продължава с млечните продукти, които също се използват от хиляди години за човешки цели. Соята отдавна е попаднала в предупредителния списък на самопровъзгласилите се специалисти по хранене, традиционно преработвана в висококачествена, много здравословна храна в Азия в продължение на хиляди години, подобно на нашите млечни и зърнени продукти. Не е за вярване, че зърното и соята сега се използват главно като фураж за селскостопански животни! Но всъщност тези стълбове на хранене се използват все повече и повече в голям мащаб и индустриално и вече не се обработват на ръка.
Пшеничен глутен, соя и млечна захар като проблеми
Съставките от пшеница, мляко и соя придобиха огромно технологично значение в съвременното производство на храни. Глутенът от пшеница, лецитинът от соя и млякото на прах правят тестото и други препарати лесни за обработка и съвместими с машината. Ето защо тези съставки се съдържат на практика във всички готови продукти от сладолед до хлебни изделия и колбаси. В храната ни имаше огромно присъствие. Пшеницата, млякото и соята станаха проблематични като алергени. Непоносимостта към мляко или лактоза, непоносимост към пшеница или глутен и алергии към соя се увеличават бързо. Пълнозърнестият пшеничен хляб, занаятчийският органичен соев сос и сиренето от Алм или маслото са здравословни и естествени продукти през и през!
Това, което ни липсва, са витамини, минерали и фибри
Зелена соя, приготвена като гарнитура.
Зеленчуковата храна е много различна по отношение на своя състав и ценни съставки. Палитрата варира от захар и бяло брашно до диви плодове и диви зеленчуци, разсад и кълнове. Ако първите съдържат само калории, вторите се характеризират с огромно богатство от витамини, минерали, вторични растителни вещества и чревни фибри. Покълналата пшеница изведнъж губи всичките си недостатъци и е източник на здраве. За разлика от соевите кълнове, които трябва да загреете за кратко, за да разградите определени токсини и антихранни вещества преди консумация, покълнала пшеница може да се яде прясна като сурова храна от първите часове на процеса на покълване, докато се появят зелени листа, така наречената житна трева като ечемик и ечемичена трева.
Каква е разликата между трева и зърно?
Семето е формата за съхранение на новото растение и съдържа всичко необходимо за растеж през първите няколко дни. Това са предимно енергия и протеини, така че растението може първо да образува корен, който да абсорбира вода и минерали. В началото ензимите, хормоните и витамините вече са активни в разсада. Съхраняваните вещества и натрупаните калории се изразходват и токсините, които се изяждат или трябва да спрат развалянето, се разграждат. Едва след това се развиват листата със зеления хлорофил и останалите растителни пигменти и влакната, характерни за растенията. Следователно зърното и практически всяко семе е богато на енергия и съдържа някои инхибиращи вещества. Зелената трева и практически всеки млад издънок, от друга страна, е богата на витамини, фибри и минерали и нискокалорична. Това се отнася за житна трева, но също така и за много зелени зеленчуци и салати. Тревата от пшеница и ечемик се използва най-вече в блендера за зелени смутита.