Хигиена на храните от животински произход Наредби Безопасност на храните Безопасност
Обобщение
- Месо от домашни копитни животни
- Месо от домашни птици и лагоморфи
- Отглеждано месо от дивеч
- Месо от дивеч
- Кайма, месни заготовки и механично отделени меса
- Месни продукти
- Живи двучерупчести мекотели
- Рибни продукти
- Яйца и яйчни продукти
- Лекувани стомаси, пикочни мехури и черва
Административен контакт
Министерство на здравните действия
Пучини
48 булевард д'Италия
MC 98000 MONACO
Отдел по здравеопазване и безопасност на храните:
(+377) 98 98 19 00
Факс: (+377) 98 98 19 08
Работно време: от 8:30 до 17:30 от понеделник до петък
Министерство на здравните действия
Пучини
48 булевард д'Италия
MC 98000 MONACO
Часа: 8:30 ч. До 17:30 ч. От понеделник до петък
Телефон: (+377) 98 98 84 20
Телефон: (+377) 98 98 40 82
Факс: (+377) 98 98 81 59
Месо от домашни копитни животни
Този раздел се отнася главно за месо от домашни животни от рода на едрия рогат добитък, свине, овце, кози и еднокопитни животни.
За да се ограничи колкото е възможно повече замърсяването на месото, се въвеждат специфични хигиенни правила за следните елементи:
- Рязане и обезкостяване в работилниците
- Здравна маркировка на месо от официален ветеринарен лекар
- Съхранение, транспорт и зреене на месо (температура на съхранение)
Месо от домашни птици и лагоморфи
Следните разпоредби се прилагат за месо от отглеждани птици и от зайци, зайци и гризачи, отглеждани, както и щраусови птици.
Въвеждат се специфични хигиенни стандарти, за да се сведе до минимум рискът от замърсяване на произведеното месо. Те се отнасят до следните елементи:
- Персонал и дизайн на цехове за рязане
- Работа по рязане и обезкостяване
Отглеждано месо от дивеч
Месото от дивеч, отглеждан в стопанства, от равнопоставени бозайници (елени, суити) се произвежда и предлага на пазара при условията, установени за домашно копитно месо (вж. По-горе).
Разпоредбите, свързани с птиче месо, се прилагат за производството и търговията с месо от щраусови птици (вж. По-горе).
Месо от дивеч
Предвидени са специфични разпоредби, така че месото от дивеч да не може да се внася в Монако, без първо да е преминало специално третиране и контрол от Териториалния здравен отдел за действие, върху който е заклан дивечът.