Ние идваме и губим - Nébih
null Ние гладуваме и губим
Ние гладуваме и губим
Два милиона тона храна: това е количеството, което изхвърляме на боклука в Унгария всяка година. В контекста на Световния ден на храната си струва да се разгледат не само причините, но и как да се намали количеството храна, която ще се хаби.
Склонни сме да смятаме, че гладът не засяга развитите страни, включително Унгария, въпреки че един от девет души по света все още е гладен. Още повече, че проблемът не избягва и у нас. Според последното проучване на храненето, въпреки че повече от 60 процента от възрастното население е с наднормено тегло или затлъстяване, други проучвания показват, че недохранването е налице сред унгарските деца.
Гладуването: може да бъде както количествено, така и качествено
Важно е да знаете, че има два вида глад. Количествен или абсолютен глад означава, когато някой не получава количеството енергия, необходимо за поддържане на здравето си (това означава средно 2200-2500 ккал). Качественият глад, от друга страна, настъпва, когато, въпреки че дневните енергийни нужди са задоволени, едно или повече хранителни вещества (въглехидрати, протеини, витамини или минерали) не се доставят или не се доставят в достатъчни количества, в пропорции.
Странният контрапункт на глада е, че много храни по света просто попадат в боклука поради прекалено строгите стандарти за качество, срока на годност или дори безотговорното пазаруване.
Според д-р Gyula Kasza, служител на Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH), ние говорим за около два милиона тона бракувана храна в Унгария всяка година, а една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, се изчислява - това може да бъде около 1,3-1,5 милиарда тона. Поради естеството на темата обаче нямаме точни данни и понастоящем се провеждат повече изследвания по методологията за измерване. Ясно е обаче, че в по-развитите страни домакинствата харчат много повече, докато в по-слабо развитите страни се генерират ненужни количества хранителни отпадъци поради технологични недостатъци в производството, преработката, съхранението и транспорта. Разхищението на унгарските домакинства изостава значително от това на водещите англосаксонски страни, но въпреки това около милион души биха могли да живеят добре от това, което изхвърляме всяка година, добави той.
Дълго време множеството наредби на Европейския съюз, които регулираха кривината на краставици или дори банани, наред с други неща, бяха примери за прекалено строги стандарти за качество. Важно е да се знае, че те също са имали цел за защита на пазара, но междувременно вземащите решения също са признали неустойчивостта на произтичащите отпадъци от храни, така че повечето от тези правила са премахнати от 2009 г. насам.
Запазва качеството си, но за колко време може да се консумира?
При пакетираните храни срещаме два вида етикетиране, които повечето потребители дори не различават. И все пак с малко внимание можем да предотвратим изхвърлянето на десетки килограми храна годишно, ако знаем кое кое означава. С помощта на д-р Gyula Kasza разгледахме какво етикетиране можем да намерим върху храната.
Срокът на годност се отнася до периода от време, през който може да се очаква дадена храна да бъде безопасна за консумация при определените условия на съхранение и да запази първоначалните си качествени характеристики. Консуматив: тази маркировка обикновено се намира върху опаковките на храни (млечни продукти, студени разфасовки, студени кухненски салати), които бързо се влошават от микробиологична гледна точка (обикновено изискват съхранение в студено, т.е. 0-10 ⁰C). След посочения срок на годност консумацията им може да бъде рискована и може да представлява риск за здравето, дори и да няма видими признаци на влошаване.