Ниацин - Шефер; s аптека

Синоним: Витамин В3

Водоразтворимият ниацин, наричан още витамин В3, се съдържа в храни под формата на никотинова киселина и ниацинамид - аминокиселина. И двете се преобразуват в биологично активната форма ниацин от организма. Аминокиселината триптофан, която се консумира чрез диетата, също е важен източник на ниацин, тъй като черният дроб може да го превърне в ниацин. Следователно необходимостта от ниацин от храната се описва, като се използват ниациновите еквиваленти (NE): 1 mg ниацин = 60 mg триптофан = 1 NE. Ниацинът участва в производството на фактор на глюкозен толеранс (GTF), който заедно с инсулина регулира нивото на кръвната захар. Като никотинова киселина, ниацинът понижава нивото на различни мазнини в кръвта, например LDL холестерол. Освен това повишава здравословния HDL холестерол в кръвта. Витаминът помага и за възстановяване на гените, в антиоксидантната система и в производството на енергия. В своята активна форма той осигурява функцията на над 200 ензима и помага да се поддържа здравето на кожата и мускулната тъкан, както и на нервната и храносмилателната системи.

Наличие на ниацин в храната

В природата ниацинът се среща главно като никотинамид. Рибите (аншоа, риба тон, сьомга, мозък) и месото (постно говеждо, телешко и свинско месо) и карантиите са особено богати на ниацин. В храните на растителна основа ниацинът се съдържа главно в боб мунг, фъстъци и гъби. Следните храни са особено богати на ниацин:

Телешки черен дроб: 16,5 милиграма/100 грама
Фъстъци: 15,3 милиграма/100 грама
Пилешки черен дроб: 11,6 милиграма/100 грама
Сардина: 9,7 милиграма/100 грама
Скумрия: 7,7 милиграма/100 грама
Зърно от пшеница: 5,1 милиграма/100 грама
Кайсии, сушени: 3,3 милиграма/100 грама
Грах, зелен, варен: 2,3 милиграма/100 грама

Количеството ниацин, което се разтваря във водата по време на готвене, може да бъде използвано от тялото чрез използване на водата за готвене. Яйцата и млякото имат само ниски концентрации на ниацин, но високи нива на триптофан. В зърнените култури като царевица или картофи витаминът съществува главно в свързана форма като ниацитинов комплекс. Тъй като стомашно-чревният тракт може само частично да разгради свързания ниацин, храната трябва да бъде предварително обработена. Например, ако царевичните зърна се поставят във варова вода, съдържащият се в тях калциев хидроксид освобождава ниацин.

Нужда от ниацин

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва следните насоки за дневен прием на ниацин в зависимост от възрастта и пола:

Бебета (0-12 месеца): 2-5 mg еквивалента/ден
Деца и юноши (1–19 години): 8–17 mg еквивалента/ден
Възрастни на 19 години и повече: 11-16 mg еквивалента/ден
Бременни жени: 14-16 mg еквивалента/ден
Кърмене: 16 mg еквивалента/ден

Признаци на дефицит на ниацин

Хроничният дефицит на ниацин води до типичната болест на дефицит на ниацин пелагра: На първо място, това се забелязва чрез неспецифични симптоми като физическа слабост и загуба на апетит. По-късно кожни промени се появяват в области, изложени на слънце, като коляното, лакътя или врата. Многобройни заболявания на нервната система, като депресия, безсъние или безпокойство, също показват недостиг на ниацин. Характерни са и промените в лигавицата в храносмилателния тракт. Ако не се лекува, Пелагра може да доведе до полиорганна недостатъчност и следователно смърт.

Причини за дефицит на ниацин:

Дефицитът на ниацин рядко се среща в индустриализираните страни. Признаците стават очевидни само в резултат на заболявания, които нарушават абсорбцията или метаболизма на витамина или триптофана:

Повишена консумация на алкохол.
Дефицитът на витамин В2 или В6 нарушава метаболизма на ниацин-трофан и може да допринесе за дефицит на ниацин.
Разграждането на протеини по време на заболяване, треска, рак, тежки изгаряния и наранявания може да увеличи нуждата от ниацин.
Недостатъчният прием на съдържащи триптофан протеини от храната може да доведе до дефицит на триптофан и по този начин да допринесе за дефицит на ниацин.
Синдром на Hartnup - метаболитно заболяване, при което се нарушава транспортирането на аминокиселини през клетъчната мембрана - а оттам и транспорта на триптофан. Те се губят в организма и вече не са налични за производството на ниацин например.

Ниацин като хранителна добавка

Диетичните добавки, съдържащи ниацин, са подходящи за всички хора, които показват признаци на доказан дефицит на ниацин или които искат да подобрят имунната си система като цяло. По-специално възрастните хора, бременните и кърмещите жени, както и хората с висока консумация на алкохол, които извършват продължителна физическа активност и тежка физическа работа, могат да се възползват от увеличения прием на ниацин. Поради своите функции, витаминът се използва по различни начини, например за подобряване на нивата на липидите в кръвта, ако нивото на кръвната захар е твърде високо в контекста на диабет или за подпомагане на терапията на остеоартрит. Освен това се казва, че витаминът подпомага терапията на хора с шизофрения. Лекарят може също да предпише ниацин при главоболие - особено ако те са свързани с предменструален синдром или мигрена. Ниацинът също така предпазва от оксидативен стрес от токсини в околната среда като пестициди, химикали, наркотици и алкохол.

Прекомерно предлагане на ниацин

Поради нормално консумираните количества с храна, предозирането на ниацин едва ли е възможно. Само едно приложение на хранителни добавки, обогатени храни или лекарства може да доведе до предозиране. Прекомерните количества никотинова киселина - не ниацинамид - причиняват например вазодилатация, последвана от симптоми на зачервяване (като локално зачервяване на кожата), повишаване на нивата на пикочна киселина и кръвна захар или функционални нарушения на черния дроб.

Lothar Burgerstein: Наръчник за хранителни вещества. Профилактика и лечение чрез балансирана диета: Всичко за микроелементите, витамините и минералите. 10-то издание Щутгарт 2010, стр. 98-101.

Пол Мор: Здравословно чрез храната. Ето как работи ортомолекулярната медицина. 3-то издание Цюрих: Oesch Verlag, стр. 200-204.