Нежна кухня - тъй като хората с нарушения на преглъщането също обичат разнообразни вкусове - ВЪВ ФОРМА
По въпроса за храненето За възрастни хора целева група
Поставяне на цели
Хората с нарушения на преглъщането често ядат каши, пудинг и подобни храни. Разнообразие от вкусове едва ли е възможно. Целта на нежната кухня, разработена от KWA Kuratorium Wohnen im Alter, е да предложи това разнообразие от вкусове на хора с нарушения на преглъщането. Хората, които имат проблеми с дъвченето и преглъщането, трябва да получат хранително ценна храна с помощта на нежната кухня, която е вкусна и визуално привлекателна. Специалният подход на нежната кухня е да се работи без никакви текстури.
изпълнение
Успоредно с продължителността на живота, средната възраст на жителите на жилищата и грижите за KWA също се увеличи. Все повече хора се нуждаеха от подкрепа, също и с храненето. За да се гарантира, че тези жители също получават ценна храна, рецептите за нежната кухня са разработени от кухненския мениджър на KWA Георг Трагкранц. Тези рецепти са подходящи за хора, които имат постоянни нарушения на преглъщането, както и за хора с временни проблеми с преглъщането, независимо от възрастта. Включени са и хора с деменция.
Рецептите трябва да помогнат на хората с нарушения на дъвченето и преглъщането и на хората с деменция автентичен вкус. Имайки предвид тази цел, рецептите са подобрени и разработени в различни проекти и работни групи от старта през януари 2014 г. Това доведе до меню, което предлага пълноценна и разнообразна диета с четири хранения на ден.
При разработването на рецептите беше важно да се гарантира, че те могат да се използват в частни домакинства, както и в кухните на болниците, домовете или жилищните групи. Нежната кухня трябва лесно да се интегрира в ежедневието на кухнята.
Рецептите са лесни за приготвяне с устройства, които обикновено се предлагат в домакинствата. Сумата се изчислява по такъв начин, че нежната кухня може да се приготви и в частни домакинства.
Преработват се съставки като ароматни кафе на зърна, фин хляб, обилно говеждо месо, различни зеленчуци или плодове. В крайна сметка това създава вкус на истинска храна. Така че тялото, умът и сетивата да получат това, от което се нуждаят и харесват. В един ден това може да бъде: „Пълен бюфет“ сутрин, рибен мус и пяна от моркови по обяд, торта Шварцвалд в чаша следобед и пикантна яйчена пяна вечер. И на следващия ден: смути от горски плодове сутрин, пюре от телешка рула и картофена пяна по обяд, смес от мюсли между тях и пяна за сирен хляб вечер.
Бъдещо развитие
"Нежната кухня" е постоянна оферта, която се прилага във всички къщи на KWA, базирана на местоположението на Аален Служителите ще доразвият съществуващите рецепти и ще създадат нови рецепти. Компанията иска да предаде ноу-хау, което се събира в съоръженията на KWA, така че възможно най-много хора да се възползват от това. KWA възнамерява да направи метода "Нежна кухня" достъпен за външни ръководители на кухни, грижовни роднини и други заинтересовани страни чрез книга с рецепти.