Независимо дали продуктите за бързо хранене се развалят или не
Никоя друга индустрия напоследък не е генерирала толкова много градски легенди като индустрията за бързо хранене, която става все по-присъстваща в живота ни. Всеки е чувал истини и преувеличения за това колко нездравословни могат да бъдат продуктите на този пазар, за това колко крави съдържа един хамбургер или за съмнителното съдържание на други храни. Но може би най-известната информация за продуктите за бързо хранене е презумпцията, че те не се развалят или имат много дълъг срок на годност. TOTB тества това кредо, но не само върху класически продукти за бързо хранене от САЩ, но и върху нашата ежедневна шаорма.
Всеки 1 април има шега, която е насочена към компаниите за бързо хранене, особено към гиганта McDonald’s. Grist.org например обяви през април 2010 г., че компанията се е отказала от глобална инициатива за рециклиране на органични отпадъци, след като американски учени потвърдиха, че нито един продукт от нейното меню не може да се разложи. Тогава екологичното издание заяви, че това е измама, а представителите на McDonald's написаха в Twitter, че се забавляват много заради фалшивите новини и са ги изпратили на инициатива за рециклиране през 90-те. Друга шега съобщава, че гробищата вече не се разлагат поради бързата храна.
Но в допълнение към многото шеги за компании, които ни угаждат с въглехидрати и мазнини, имаше и някои истински експерименти. Един от тях беше Super Size Me (2004), в който американец на име Morgan Spurlock консумира само продукти за бързо хранене от McDonalds за един месец. Главният герой на експеримента направи и документален филм, който създаде силна вълна против бързо хранене както в щатите, така и в Европа.
Друг експеримент, по-скоро, ни беше представен тази година от художника Сали Дейвис. Това показа, че менюто на McDonald’s Happy Meal не се разпада, не се разпада и освен това дори след 6 месеца, през които се поддържа при стайна температура, няма видими признаци, че ще се разгради по някакъв начин. Художничката казва, че съставките дори не миришат зле след експеримента и че след няколко дни кучето й също не е доволно от менюто.
След толкова много думи и експерименти ние, редакцията на TOTB, се сетихме да се опитаме да разберем истината за разлагането на продуктите за бързо хранене. Не само защото бяхме донякъде скептични към експериментите досега, но искахме да видим и почувстваме на кожата си как е ситуацията у нас. И този път се опитахме да не се ограничаваме до една компания на този пазар. Затова очевидно избрах добре познато меню от McDonald’s и KFC, но включих и нещо по-специфично за балканския пейзаж: шаормата. И коя друга компания беше по-подходяща от франчайза Dristor?
В първата фаза обсъдихме очакванията на всеки от нас по отношение на експеримента и след това се заехме с работата. И можете да прочетете какво излезе в следващите редове.
Епизод 1: Добре познатият Mac (Ionuț Dulămiță)
Не бих могъл да зачена по друг начин. Особено след като оставих бургера и картофите все още на кухненската маса, където през първите три седмици от малкия експеримент беше горещо. Включих радиатора на максимум, преди да изключа дозатора, за да спестя от сметката. След две седмици с изненада забелязах, че кухнята изобщо не миришеше зле. Картофите, месото, кокът, филийката сирене и киселите краставички и лентите за салата бяха изсъхнали и се свиха малко, но външният им вид беше почти непроменен. Майонезата я нямаше. Месото и кокът изглеждаха точно както в началото, само картофите, краставиците, салатата и парче сирене бяха по-хрупкави. Някой, който дойде на гости, можеше спокойно да ги погълне без предупреждение. Само месото беше усетило миризма, но никак не досадно, което усещах само ако си пъхнах носа в кок и което донесе със себе си този на овча пастърма. Картофите от своя страна бяха станали крехки и имаха мазен, но много дискретен аромат, който все още можех да усетя, ако ги накисна отблизо. Миришеха много малко и гранясаха. Нещата не са се променили особено през последните две седмици, може би защото през последната кухнята беше готина.
Съставките изсъхнаха още по-силно и станаха твърди като камък. Само краставиците и салатата забелязваха на места подчертан зеленикав оттенък, като коприна на жаба, и се придържаха към стените на кок, като вкаменени останки. Останалото изглежда непроменено, само леко намалено след процеса на сушене. Месото и картофите са запазили гореспоменатата миризма, може би малко по-писклива, тази, която се усеща само когато доближите носа си до тези съставки. Осмелих се да опитам пържените картофи, които, честно казано, имат само мазен вкус, без следа от вкус и лесно се чупят между зъбите. Аз също опитах месо и стомахът ми не се обърна с главата надолу. Но не опитах втори път. Има консистенция на бисквита с овесени ядки и синтетичен, мазен вкус, но този, който носи овче месо, леко пиперливо. Това е лош вкус, но не и класическо гнило месо, което имах възможността да опитам в колежа. Не знам колко доказва този експеримент, но знам, че оставих пилешки бутчета в хладилника няколко пъти, а не на кухненската маса, за по-малко от месец и те хванаха плесен и ужасна миризма.
Определено ще продължа да консумирам продуктите на McDonald's, но бих се почувствал много по-добре, ако знаех, че те могат да родят органични чудовища, както и бития фасул, който оставих на балкона за два месеца по време на колежа и който набъбна и беше покрит с три слоя плесен с различни цветове. Трябваше да се обадя на приятелка, за да ми помогне да се отърва от нея.
Епизод 2: Популярният KFC (Roxana Piece)
Крилата на Мак бяха, признавам, моето виновно удоволствие. Винаги, когато успях да се въздържа от сладкиши за няколко дни, си позволявах бягство до Макдоналдс. Така че, в моя случай, посещението на заведенията за бързо хранене беше свързано с чувство за награда, докато не се наложи да вляза в KFC, за да закупя „проекта“ - меню „Хрупкави ленти“ - което щях да проуча известно време. месец. Това ми напомни за други експерименти, които показаха как храна като тази не се разваля след по-дълги периоди от време. Едва когато влязох в KFC в Пиата Романа, в първия ден от експеримента, наистина си зададох въпроса и се чудех кой ден всъщност ще бъдат менютата, които хората са яли за обяд. Ако бяхме във филм, тогава би започнала драматичната музика, която обикновено се чува, когато детектив открие руса коса до труп.
Поставих своя „проект“ върху микровълновата в ъгъла на кухнята. Лакомствата миришеха толкова добре, че сериозно рискуваха да не се получат на следващия ден и проектът можеше да приключи твърде скоро, като погълне. Но от следващия ден нямаше нужда от стоицизъм от моя страна, защото отблъскващата миризма на масло осигуряваше непрекъснатост на експеримента. Не се чувстваше точно в стаята, но намаляваше апетита ви, докато приближавате носа си. Ако обонятелната промяна се усети на следващия ден, визуално - без промяна. От четвъртия ден започна да се забелязва как хрупкавите ивици „отиват във водата“ и как пържените картофи „изсъхват“. Това не попречи на гостите ми да бъдат изкушени от картофи или ивици. Едва когато ми казаха, че менюто е там от няколко дни, те си тръгнаха.
Свиването продължи, бавно, но сигурно, всеки ден, което ме накара да очаквам да намеря само една хартиена опаковка, пълна със сухо масло една сутрин. През следващите две седмици от експеримента лакомствата на KFC продължиха да намаляват и да се укрепват. Изненадан, че не прилича на гнила храна, си помислих, че може би са запазили външния си вид на повърхността и че всъщност вътре има само червеи. Затова отрязах парче, но намерих само месо.
Едва през последната седмица те започнаха да виждат „пуканките“ на мухъл върху едно от парчетата пиле, отстрани на хартията, а не на повърхността. Те се удължиха, за да покрият цялата долна страна. Други парчета пиле са непокътнати. Подобни са и картофите, които са само по-тънки, отколкото в началото. И накрая, след 30 дни имам по-малко меню „Хрупкави ленти“, твърдо като камък, което мирише на втория ден от експеримента и е атакувано на места от плесен.
Сега не разбрах, че бързата храна не се разгражда бързо, но ... докато не я видите, не вярвате. Сега, когато го видях, търся друга награда за времената, в които се гордея със себе си.
Епизод 3: Нашата ежедневна шаорма (Магор Циби)
Когато избрах да бъда този, който ще тества известния рояк Dristor, очаквах да имам най-трудната задача. Очевидното предимство, от моя гледна точка, беше, че имах шаормерия, винаги претъпкана на няколко метра от къщата ми, но се страхувах, че недостатъците ще бъдат по-големи, отколкото в случая на другите тествани продукти. Всички сме чували легенди за това как се прави бургерът на Mac или как изглежда пилето KFC. Но шаормата е различна.
Толкова ли е различна шаормата?
Всички знаем, че шаормата е популярен продукт в Букурещ. Без значение по кое време излизам на разходка с кучето си, шаримерията на Dristor до блока ми е претъпкана през цялото време. През уикендите е голяма тълпа, през седмицата все още имате шанса да намерите място за сядане. На нивото на предразсъдъците изглежда, че имаме по-благоприятно отношение към шаормата. Повечето хора, които чуха за експеримента, смятаха, че той ще се разпадне след няколко дни, някои очакваха само няколко часа и че другите асортименти за бързо хранене ще продължат героично през целия месец.
Очаквах същото. Мислех, че след максимум два дни цялото меню ще бъде развалено, с изключение на пържените картофи. Смесеното месо от шаорма, което купих, не беше смляно и не очаквах да бъде обработено с различни вещества и консерванти. Картофите са точно като всяка друга бърза храна, замразени, извадени от плика и пържени във фритюрника. Така бях убеден, че айранът (турско кисело мляко), придружаващ шаормата, ще се развали за няколко часа, шаормата за няколко дни (не повече от три), а картофите няма да страдат дори след месец.
Поставих менюто на масата в хола. Но нямах представа какви изненади ме очакват.
Очакванията ми не се оказаха правилни. Трябваше да чакам два дни, за да се откаже нещо от менюто. Той не се отказа от айрана, а от хартиената чаша, в която беше налято киселото мляко, която вече не можеше да побере кремообразния ликьор вътре. Затова прехвърлих айрана на чаша чай. През първата седмица менюто не показваше признаци на слабост. Нещо повече, седмица по-късно моят приятел, който беше забравил за експеримента, все още прищипваше картофите, без да осъзнава възрастта им.
След седмица айранът започна да изглежда зле и след 10 дни острата миризма на гнила храна ме принуди да се сбогувам с традиционната турска напитка. Картофите и шаормата все още се съпротивляваха и не се поддаваха на визуалния или обонятелния тест. След 16 дни шаормът започна да мирише леко. Не непременно гнило месо, а по-скоро мокър чорап, забравен в найлонов плик. Но миризмата беше дискретна, без да ни безпокои в ежедневните ни дейности в хола. Картофите изглеждаха толкова добре, колкото първия ден.
В края на месеца шаормата се появи почти същата като първия ден. Единствената разлика беше, че зелето и краставиците изглеждаха видимо отслабени от постоянно топлата температура в хола. Ситуацията не се влоши и по отношение на обонянието, а остана на етапа, представен по-горе. Но веднага щом го разопаковах, забелязах, че на местата, където шаормът влиза в контакт с найлоновия плик, в който е опакован, се образува дебел слой черна плесен, която излъчва изключително неприятна миризма. Вътре на места имаше признаци на разваляне, но не толкова месото, колкото различните съставки, които го придружаваха.
И изненадата от разопаковането
Така миналия месец той успя да разбие личен мит за мен. Научете повече в заключенията.
заключения
Не можем да имаме какво да коментираме в експеримент като този. Исках да видя дали легендите са верни и научих, че отчасти са истина.
Всъщност има преувеличения и легенди за пакостливи новини, които казват, че тези продукти не се разлагат или че продължават месеци в най-неблагоприятните условия. Не трябва да се страхуваме, че случайно ще изядем бургер или шаорма, когато са разглезени. Дори ако на пръв поглед те създават впечатлението, че са пресни, нито един от тестваните продукти не може да бъде объркан с пресния си аналог. Миришеха леко развалено и при първо докосване/дегустация разликата е доста лесно забележима.
По-тревожен е фактът, че месото в тези продукти не се разваля за по-дълги периоди от време, или дори да се развали малко, тази промяна се извършва бавно и постепенно. Фактът, че Ionut успя да вкуси бургер за месец с пържени картофи за месец, ни кара да зададем сериозни въпроси относно качеството на продуктите и химикалите, които те съдържат.
Друг важен урок е, че бързото хранене е бързо хранене и готово. Изглежда, че няма по-благородни сортове, като шаорма или шницел, и демонизируеми марки, като продуктите на мултинационални компании, доминирани от бургери и пиле. Изглежда, че повечето от тях се развалят по същия начин и са с подобно качество.
Останалите изводи са ваши. В крайна сметка, когато застанете на опашка в кабините с марка Mac, KFC или Dristor, това е същото като в кабината за гласуване, ще останете сами. Така че решението е ваше. В заключение бих искал само да кажа една стара поговорка, научена от моите баба и дядо: „Бихте ли яли нещо, което дори не яде плесен?“.
Основна снимка: Flickr - Joo0ei