Нетрайни и нетрайни продукти - списание Агро
Не всички храни са еднакво склонни към разваляне. Например, извара, кремообразни намазки, поради високата влажност, благоприятното съотношение на хранителни вещества, включително захар и мазнини, и липсата на конкурентна микрофлора, могат да се превърнат в подходяща среда за размножаване на микроби. Следователно те са разпределени в групата особено нетрайни продукти и може да се съхранява в хладилник само за не повече от 36 часа. Тази група включва още заквасена сметана (съхранявайте не повече от 72 часа), сметана (36 часа), сладкиши и сладкиши с бита сметана и плодов пълнеж (72 часа), с маслен крем (36 часа), сладки крема сирена в полимерна опаковка ( 48 ч).
Сроковете за съхранение се определят от момента на приключване на технологичния процес, включително времето за транспортиране на продукта и съхраняването му в заведения за обществено хранене и търговия.