Несъвместимостта на месото и млякото - Wiener Zeitung Online
Вълнуваща изложба в Palais Eskeles във град Виена дава осветителни прозрения в кулинарното ежедневие на религиозните евреи.
Не са редки случаите, когато виенчани използват поговорката „Това не е изцяло кошерно за мен“, което означава, че нещо се чувства така, сякаш не е това, което трябва да бъде. Разбира се, общоизвестно е, че според еврейските диетични закони свинското или кръвта се считат за нечисти, т.е.не са кошерни. Че животните трябва да бъдат заклани (заклани) по определен начин, за да бъдат считани за кошер, също е общоизвестно в тази страна.
За разлика от тях, правилата на Мозайката за готвене са доста непознати. Знаете ли, че евреите, които живеят религиозно, правят строга разлика между месо и мляко, когато приготвят и консумират храна?
Причината за тази раздяла може да се намери в свещените писания, където във Втората книга на Мойсей се казва: „Не варете хлапе в майчиното мляко“ (Изх. 23:19). Правен кодекс, съставен от Джоузеф Каро от 16-ти век, "Шулчан Арух", все още до голяма степен определя как тази заповед трябва да се прилага на практика.
Съответно млечните и месните продукти никога не трябва да се готвят или консумират заедно. Ако едно след друго се ядат млечни и месни ястия, трябва да изчакате определено време между тях.
Дъските за хранене, показани тук с етикетите „месни“ и „млечни“, илюстрират, че дъските са подходящи само за съответните разрешени продукти и не трябва да влизат в контакт с грешна храна дори след почистване. Същото се отнася и за съдовете за готвене, които не трябва да се мият заедно. Както може да се види на изложбата, се използват дори различни четки за миене със съответните етикети.
Съществуват обаче разногласия относно начина на постъпване при използване на съвременни домакински уреди (особено след като Schulchan Aruch не се позовава на тях): Трябва ли да се извършват два отделни цикъла на миене в съдомиялната машина или изобщо да се изискват два различни уреда? Подобни съображения съществуват и при съхранението на месни и млечни продукти. Във всеки случай има еврейски домакинства, в които има два хладилника за това. Разбира се, благочестивите евреи също използват собствените си прибори за хранене за месо и мляко.
Разнообразните аспекти, свързани с еврейските разпоредби за храните, изложени в изложбата, правят цитираната в началото поговорка наистина разбираема. При излизане от музея възниква въпросът дали Джозеф Каро, авторът на „Schulchan Aruch“, би бил жив днес и не би приел също така синтетичното износване на пластмасови дъски за рязане за непрозрачно . . .
Печатната статия се появи на 5 февруари 2015 г.
в графата "Музейни парчета"
В: "Wiener Zeitung", допълнение "ProgrammPunkte", стр. 7