Патешко филе с розмарин или как да търсите месо с тиган от неръждаема стомана - Грелинета и
Публикувано на 11 август 2017 г. от Иса-Мари
От известно време оставих настрана незалепващите тигани. Сега знаем, че по време на готвене частиците се смесват с храната и са вредни за здравето. Изход.
Така че имам цял набор от съдове за готвене 18/10 от неръждаема стомана, готвене без риск и което, трябва да се признае, връща истинските вкусове на храната и ви позволява да правите хиляди неща по различен начин.
Приятелка ми зададе много въпроси и мисля, че ако се е колебала, някои разяснения могат да представляват интерес за други читатели. Тя ми посочи, че готвенето „виси“ с тиган от неръждаема стомана и че много по-малко контролираме резултата. Дадох му демонстрация.
На първо място, моят тиган от неръждаема стомана 18/10 е Baumstal. Често ви казвам за това, цялата гама може да бъде намерена в био магазини или директно на уебсайта на марката.
Ако намерите Baumstal в био магазин, това е така, защото когато купувате биологична, качествена храна, трябва да отидете до края на процеса и да ги приготвите с методи за готвене, които ги спазват.
Ето как да го направите:
Поставете тигана Baumstal върху листа за печене и загрейте малко под максимума. След две минути предварително затопляне налейте няколко капки вода. Когато капките останат на топки и се търкалят, е достигната идеалната температура.
Поставете месото в тигана: веднага се захваща и това през първите петнадесет секунди. Тогава тя се отделя: тя е заграбена! Затова не се опитвайте да го предотвратите да се хване, трябва да изчакате да се образува малка коричка. Като тук върху кожата на патешкото филе. Тогава готвенето може да продължи, със или без капак. От вас зависи да опитате този трик, много бързо вече няма да се страхувате да използвате тиган от неръждаема стомана (качествено, внимавайте) и да оставите настрана тиганите, заредени с незалепващ материал.