Nestlé е намерила начин да намали нивото на захарта в своята сладкарница Les Echos

Швейцарският гигант е разработил технология, която може да намали нивата на захарта с до 40% в сладкарските изделия, без да променя възприятието за захарта.

начин

Не отне повече от година на научно-техническите екипи на Nestlé да разработят революционен процес, позволяващ количеството захар в сладкарските изделия да бъде намалено с до 40%, без да се променя възприятието за вкус. Първият така преработен деликатес е Milkybar, шоколадово блокче, родено през 1936 година.

Стартирането му е планирано за следващите седмици във Великобритания и Ирландия, където Milkybar е емблематична марка. Шоколадовите блокчета, чиято първа съставка е мляко, не съдържат никакви добавки, оцветители или консерванти, те са гарантирани без глутен и нивото на захарта им е с 30% по-ниско.

Трикът

С какво чудо? Процесът, разработен от Nestlé, се състои в издухването на захарта, което я проветрява, правейки я едновременно пореста и по-топяща се в устата. Следователно запазването на същия сладък вкус за 30% по-малко захар. Тази технология напълно се вписва в целите, които Nestlé си е поставила в продължение на близо двадесет години, за да изгони възможно най-много захар. Швейцарският гигант ще приложи находката си и за други сладкарски изделия, предназначени за деца през следващите месеци.