Турция Кухня, гастрономия и напитки
Варени
Първоначално номадите, турците трябваше да адаптират своите рецепти към обстоятелствата и местата. Кухнята им е била повлияна между 15 и 20 век от страните, завладени от Османската империя (Балканите, Палестина, Сирия, Ирак, Египет, Кипър и страните от Магреб).
Турски специалитети
Турската кухня е вкусна и разнообразна, като специалитети има и в Гърция, Ливан и Иран.
- Като начало, супи Турци (чорба) щяха да събудят батальон еничари. Шкембе чорба, отлична, ако сте фен, се сервира на специални места. Това е много ефективно средство (добре, изглежда!) Срещу махмурлук.
- The предястия са групирани под името mezze. До скариди, сирене, боб, опитайте börek (бутер тесто) със сирене или кайма. Cacýk е предястие, приготвено с кисело мляко, настъргани краставици, настъргани краставици, зехтин и чесън. Това е еквивалентът на гръцки tzatziki. Цветята на мецата, долмата са лозови листа, чушки, зеле и др., Пълнени с ориз, настанени с подправки, кедрови ядки и стафиди.
- Други зеленчуци са мариновани или варени в зехтин. Сред zeytin yağlılar (студено мезе със зеленчуци) опитайте тези с артишок, боб, боб, опитайте imam bayıldı, отлично ястие от половин патладжан, пълнено с лук, домати и билки, поднесено студено.
- The кумпир е голям картоф, изпечен във фурната, в кожата му, след това пълнен със сирене, масло и различни сурови зеленчуци. Много задушно.
- The ориз и булгур (напукана пшеница) придружават основните ястия. Булгур е основната храна на анадолците.
- Вместо яхния, консумирайте месо в кебап, тоест на скара
- The güveç е вид яхния с парченца овнешко, телешко, пилешко или скариди, които се задушават в херметично затворено ястие от теракота.
- В ресторантите на риба, ще се двоумите между червен кефал, кефал, калкан, лаврак, риба тон, скумрия, омар, кралски скариди, групер, риба меч и морска платика.
- Pide са пици без доматен сос, гарнирани с кайма с лук или сирене. Много разпространен и евтин.
Очакват ви и други деликатеси:
- лахмакун, вид кръгла и пикантна пица, която навсякъде намираме малко; нелепа цена;
- gözleme, видове палачинки, пълнени със сирене, спанак, картофи или кайма; изобщо не е скъп;
- börek, пикантно бутер тесто, пълнено със сирене, спанак или кайма.
- poğкъм това, обороти, пълни със сирене, месо, спанак, картофи или обикновена.
- mantı, минивиоли, покрити със сос от кисело мляко и чесън, разтопено масло, подправено с подправки и поръсено с мента.
- Турски хляб се сервира на дебели, наслоени филийки.
- Страната има безброй сирена, но най-популярни са beyaz peynir, от семейство feta, и kaþar peynir (малко като гауда).
- Лешници, шам фъстък, бадеми и кедрови ядки.
- Леблеби са печен нахут.