Нещото с десерта ... - Landessportbund Sachsen

--> René Dolge zoom Дали редът, в който се храним, оказва влияние върху храносмилането и по този начин и върху здравето ни? Нашият автор René Dolge се занимава с този въпрос в тази статия.

120 г тиква Хокайдо (или морков)
1 банан
½ авокадо
1 мандарина
250 г нискомаслена кварка
1 пакет ванилова захар (или 1-2 супени лъжици мед)
н. Б. Мляко или кисело мляко
н. Б. други плодове на вкус
н. Б. кокосови стърготини или какаови зърна или семена от чиа и др.

Обща енергия: 580 ккал, Протеин: 35,0 g, Въглехидрати: 60.3, Дебел: 20,42 g
(Информация за порция)

Подготовка:

Измийте и четвърти тиквата и изстържете семената със супена лъжица. След това останалите парчета тиква могат по-късно да бъдат преработени във вкусна супа или печени зеленчуци. Нарежете четвъртинката на тиквата с кожата на малки парченца и нарежете банана и мандарината. Разполовете авокадото по дължина (оставете сърцевината в другата половина, след което може да се съхранява в хладилник, без да става кафяво) и изстържете с чаена лъжичка. Използвайте мощен миксер, за да нарежете нарязаните плодове с нискомаслена кварка и ванилова захар или мед. Ако консистенцията все още е твърде твърда, просто добавете още малко кисело мляко или мляко. Поставете пасираната маса в купа/купа и покрийте с още плодове, семена и др. На вкус. Протеиновото смути е готово за лъжица.

Подходящ като: Закуска, вечерня

Ползи за спортиста

Няколко години по-рано Уилям Хауърд Хей вече се аргументира със своята теория за комбинирането на храна, че уж трябва да комбинираме храната си по различен начин. Той се застъпи за стриктно разделяне на протеиновите и нишестените храни по време на хранене, за да се избегне прекалено подкисляване на организма. Досега обаче не са установени научни доказателства за тази теория [3]. Но какво ще кажете за реда, в който да се храните? Независимо дали разглеждате стари немски рецепти или международни ястия, рядко можете да наблюдавате последователности или разделяния на определени групи храни. Известният ред на ядене на салата или супа първо и след това основно ястие е често срещан.

Повече от съмнително е дали поетата храна наистина се натрупва в стомаха и след това се усвоява слой по слой. По време на храносмилателния процес силните мускули на стомаха работят правилно през химуса, за да го разчупят допълнително и да го смесят с всички необходими храносмилателни сокове [4; 5]. Малък експеримент: вземете здрава торбичка с фризер и постепенно я пълнете с нарязани, натрошени или пасирани хранителни компоненти, така че да лежат на слоеве един върху друг. Сега възпроизведете силните, перисталтични движения на стомашната стена, като месете торбата няколко пъти отвън и оставяте вътрешните повърхности на торбата да се търкат една в друга. Колко от първоначалните слоеве вече могат да се видят?

Тъй като обаче нашите храни всъщност имат различно време на храносмилане, възниква въпросът какво се случва в стомаха, когато се смесват лесно и трудно смилаеми храни. Възможно е хората с чувствителен стомах или тези, които страдат от стреса и суетата в ежедневието, да са по-склонни да се оплакват от киселини и газове, ако смесват храната по време на хранене. От друга страна, оплакванията могат да се дължат и на бързото и разсеяно хранене в наши дни, тъй като храносмилането често е нарушено. В допълнение, храносмилателната ефективност може да варира индивидуално и в зависимост от времето на деня, в зависимост от вашия собствен циркаден ритъм. Така че някои хора могат просто да хапнат по нещо за обяд, без да рискуват умора и храносмилателни проблеми. Вечер обаче яжте основно хранене със сурови зеленчуци и т.н., което останалите остават като „камък в стомаха“.

Обратно към началната точка: какво се случва с десерта сега? Може да провокирам стомашни проблеми, ако го приемам след основното хранене, но покачването на кръвната захар не е толкова силно, както ако бях ял сладката храна между храненията [6]. Засега обаче няма никаква научна основа за теорията за последователността на храненията при хранене. Просто не е възможно да се правят изводи за останалата част от населението от субективни доклади на отделни хора. Ако искате да тествате ефектите от вашата храна, можете да тествате описаните спецификации за няколко дни до седмици, за да можете да определите възможна разлика в честотата на киселини и т.н. При оценяването на самоексперимента обаче трябва да се има предвид, че подправките, приготвянето и произхода на храната също оказват несъществено влияние върху храносмилането, както и субективната вяра в теории като тази на г-н Бас.