Нещо за кафето ...

Най-новите публикации в раздела за гастрономия и стил

Нещо за кафето ...

Кафето е открито през ІХ век и започва да се отглежда масово през ХVІІ век. Днес всички започнахме да го консумираме. Някои го предпочитат горчив, други слагат захар, други го приготвят с мляко или бита сметана, аз го наричам макиато, капуцино или фрапе, но това, което ги свързва всички е, че няма да са толкова щастливи, ако започнат денят без нея.

Дълго време тази така наречена пристрастяване към кафе е критикувана от лекарите, защото те смятат, че консумацията на кафе е виновникът за сърдечно-съдови заболявания. Наскоро проучване в Холандия установи, че три чаши кафе покриват 10% от нуждите на тялото от желязо, 26% от калий и 12% от магнезий. Освен това кафето съдържа малки количества витамини А, С, Е и В6. Разбира се, най-благоприятният ефект на кафето е така нареченият „термогенен“, стимулиращ храносмилането и елиминиращ мазнините от тялото. Жените, които искат да поддържат фигурата си на всяка цена, знаят със сигурност, че чаша кафе е с нула калории и не съдържа хранителни вещества, като в същото време е много ефективно слабително. От друга страна, кафето е и мощен антиоксидант, осигуряващ защита срещу рак.

Експертите казват, че кафето е добро, когато се вари правилно. Има много методи за приготвяне на кафе, включително: чайник, френска преса, пясък, чаша, филтър, перколатор или кафеварка. Най-препоръчван е филтърът, особено за тези, които имат проблеми с холестерола, тъй като чрез този метод се премахват мазнините в кафето.

Филтърното кафе обаче в никакъв случай не е най-добрият специалитет с кафе, дори и да е най-здравословното. Приготвянето на кафе се превърна в изкуство, а рецептите са все по-многобройни.

Еспресо
Това е силно, концентрирано кафе. Обикновено се приготвя във филтър, сервира се в малки чаши, но със същото съдържание на кафе като обикновената чаша.

Капучино
Това е силно кафе, към което се добавя сметана или мляко, покрито с поджгита от разтопен шоколад или какао. Бледокафявият цвят напомня за тугиатните дрехи, носени от монасите от Капучино - оттук и името Капучино. Традиционно капучино се сервира в чаша с вместимост 150 мл, като се спазват следните пропорции: 1/3 прясно сварено кафе еспресо и 2/3 бита сметана.

Еспресо Макиато
Това всъщност е кафе еспресо, към което се добавя млечна пяна. Към дъното на чашата се добавя карамелен или шоколадов ликьор. Отгоре поръсете настърган тъмен шоколад.

Черно кафе
Това е кафе с шоколадов ликьор, черешов сироп, череши и шоколадови люспи. Може да се покрие със страх, според вкуса. Повечето от нас разбират еспресо черно кафе, но в действителност черното кафе означава това, което французите наричат Cafe Cerise. Напоследък можете да поискате черно кафе с бита сметана, но първоначално тази асоциация не съществува.

Кафе на пясък
В медна купа с големината на леген се вари 3 килограма пясък. В горещия пясък поставете чайника с размери за 2 кафета. Когато водата достигне температура на кипене, добавете захар на вкус и кафе. Добавете много кафе, докато чаената лъжичка не попадне направо в кафето. Кафето се нарича още турско кафе и обикновено се сервира с наргиле и ориенталски сладкиши (например: баклава, лайна, халва).

Кафе с ром
Кафето с ром е кафе, за предпочитане силно, към което се добавя ром (половин чаша) и захар на вкус. Разбийте добре и сервирайте горещо. Счита се за деликатес, специфичен за руската кухня. Може да се сервира с разбита сметана.

Caffe Frappe
Това е разпенено кафе, което се сервира студено, обикновено във високи чаши, и се пие със сламка. По принцип се добавят ванилов сладолед и разбита сметана. Получава се чрез триене на водата и захарта. По желание може да се добави канела.

Златно кафе
Това е смес от кафе, канела, тройно сухо, амарето, лешников ликьор и кремаво уиски. Сместа става златиста и обикновено се гарнира с бита сметана и шоколадови люспи.

Ирландско кафе
Кафето се слага в загрята чаша, след това се добавя уиски крем и се гарнира с разбита сметана и канела. Сервира се в големи чаши и се препоръчва да се сервира вечер или поне когато не шофираме, защото съдържа много алкохол. Уиски кремът обикновено заема една трета от съдържанието на кафе.

Карибско кафе
Смесете кафето с ром и ликьор - шоколадов крем. Украсете с разбита сметана и канела, накиснете ръба на чашата в лимонов сок и след това поръсете със захар.

Ледено кафе
Разбийте захарта заедно с белтъците, докато се получи пяна. Комбинирайте кафето с разбитата сметана и разбъркайте до гладка смес, а след това добавете състава със захар, сложете кубчета захар и разбъркайте. Сервирайте студено, отгоре с кубчета лед и разбита сметана. Консистенцията трябва да е много кремообразна.

Млечно кафе
Нарича се още Caffe Latte. Разбитата сметана се загрява заедно с млякото на слаб огън. Кафето се разтваря в малко преварена вода и след това се излива върху нагрятата смес от мляко и сметана. Смесете състава в шейкър. Може да се сервира както студено, така и топло.