Нервна храна - Как диетата ни влияе на мозъка; Мислещ; Мозък; SciLogs -
Ако човек не яде нищо, няма да яде нищо. Трябва да сме наясно с това или несъзнателно решавайте всеки ден: Какво ям днес, какво купувам? Кои храни трябва да използваме е буквално на устните на всички: „суперхрана“, „нутрицевтици“, „здравословна храна“ и „храна за мозъка“ ни обещават, че ще останем здрави, ще живеем по-дълго и ще се оптимизираме емоционално и когнитивно - често дори в същото време благоприятна за климата. Но какво е научно доказано за тези твърдения?
от Вероника Вит и Евелин Медавар
Редица проучвания през последните години показват, че начинът, по който живеем, може да повлияе на мозъка ни и неговите мисловни процеси. В допълнение към редовните упражнения, непушенето и социалното участие, здравословната диета също има положителен ефект върху умствената дейност. Някои дори твърдят, че еднократното хранене може да промени нашите решения. Кои сигнални пътища между храната и мозъка могат да бъдат отговорни за това и доколко валидна е ситуацията на изследване при хората?
Откриваме сравнително нов, тревожен резултат в нашите изследвания и в литературата: наднорменото тегло и затлъстяването в зряла възраст са свързани с микроструктурни и функционални промени в мозъка, които са видими при ядрено-магнитен резонанс. Това вероятно се дължи на по-лош метаболизъм на инсулин/глюкоза и по-голяма степен на възпаление, което е свързано с увеличаване на телесните мазнини и може да увреди мозъчната тъкан. Това може да доведе до влошаване на познанието и по-бързо стареене на мозъка. Разграждането на твърде много телесни мазнини и яденето в умерени количества изглежда е важно и за мозъка.
В резултат на това, може ли редовното гладуване или „ограничаване на калориите“ да предпази мозъка от процесите на стареене? Отдавна е известно, че лекото ограничаване на калориите (т.е. около 10 до 50 процента по-малко калории, без недохранване) удължава живота на организми като мая, червеи, някои мухи, а също и някои щамове мишки. Дори при хора с ИТМ („индекс на телесна маса“) над 22,5 kg/m 2, подобна промяна в диетата изглежда има положителен ефект върху сивото вещество и способността да учат и запомнят.
Но опитвали ли сте някога FdH (разговорно „изяждайте половината“)? Тогава може да принадлежите и към мнозинство, което е трудно да спазва постоянна диета. С помощта на определени вещества или молекули човек се опитва да имитира положителните физически ефекти на ограничението на калориите върху мозъка - без да се нуждае от волята да се откаже от калориите. Това включва например ресвератрола, съдържащ се в червеното вино, който може да се приема във високи дози под формата на прах или капсули. За съжаление, резултатите от проучването все още не са ясни. Като изследователи често се сблъскваме с дилемата, че тестваните субекти обикновено знаят коя диета трябва да спазват, докато участват в проучването, но не е задължително да ни разкриват действителната си диета. В това отношение, плацебо ефектите и „несъответствието“ дебнат като провал в науката за храненето - много от това все още не са доказани или опровергани.
Причината, поради която мнозина се затрудняват без бургери, шоколад и други подобни, може да се дължи на нашата мрежа за допаминергично възнаграждение в мозъка. Това често реагира толкова силно на калорични хранителни стимули, че не е възможно да се постигнат дългосрочни цели като здравословно хранене. Какво помага срещу него не е известно. Ако обаче погледнете отблизо хората, които предпочитат да ядат растителни храни, т.е. по-скоро здравословни, ще откриете не само по-ниско телесно тегло, но и разлики в личността: Те са средно по-малко екстровертни, независимо от възрастта, пола или образованието.
При растителната диета не само по-ниската калорийна плътност, но и високото ниво на фибри го прави толкова здравословен. Диетичните фибри се считат за подобряващи ситостта и пребиотици, т.е. вещества, които стимулират растежа и активността на бактериите. Те се усвояват предимно в дебелото черво, където микробиомът, т.е. бактериалната общност в червата, ферментира своите полизахаридни вериги, за да образува други метаболити. Като сигнални молекули те от своя страна могат да инициират различни механизми в тялото и по този начин също да повлияят на мозъка.
Погледът извън рамките на климатичната политика също дава представа за това колко климатични емисии ние като общество бихме могли да спестим, като консумираме по-малко храна от животинска продукция. В крайна сметка все още липсват проучвания за намеса при хора, които да докажат, че здравословната диета може да „оптимизира“ мозъка.
В това отношение имаме още много работа: В текущо проучване в момента изследваме дали приемът на фибри, например под формата на прах, в допълнение към обичайната диета, може да подобри когнитивните показатели и също така да подобри решенията относно здравословната храна. Това може да помогне за намаляване на глада за висококалорични храни и да помогне за развитието на по-здравословни хранителни навици в дългосрочен план.
Можете да научите повече за нашите изследвания върху храненето и мозъка тук.