Неприятни нашественици в каша глутен и микотоксини - Supermenta

В днешно време все повече хора страдат от някаква форма на хранителна алергия. Например, много от тях са засегнати от глутеновата чувствителност, свързана със зърнените култури, когато съдържанието на протеин в зърнените култури предизвиква алергична реакция. В нашата статия търсим отговора дали овесът е изключение от това. Могат ли хората, чувствителни към глутен, да консумират овес? Защо трябва да обърнем повече внимание на наличието на микотоксини в зърнените продукти?

нашественици

Може да се интересувате и от това

Кестените се отглеждат в продължение на една година в сорта за изпитване на сортове Nébih Pölöske

Вървете със сигурност! Направете кестенова маса у дома!

Колко mg/kg глутен може да съдържа безглутенова храна?

Максималното ниво на глутен в храните е определено в Регламент за изпълнение (ЕС) № 828/2014. Изразът „без глутен“ може да се използва само ако храната не съдържа повече от 20 mg/kg глутен във формата, продадена на крайния потребител. Терминът "много нисък глутен" може да се използва само ако храната съдържа не повече от 100 mg/kg глутен във формата, продадена на крайния потребител.

Диетата на повечето чувствителни към глутен хора може да включва овес, без да се отразява неблагоприятно на здравето им. Замърсяването на овеса с пшеница, ръж или ечемик обаче по време на събирането, транспортирането, съхранението или преработката е сериозен проблем.

Следователно, в случай на овес, е много важно да се подчертае, че само храни, които са специално избягвани при пшеница, ръж, ечемик или кръстоски по време на отглеждането, приготвянето и/или преработката, могат да се използват в храни, етикетирани като без глутен или много ниско съдържание на глутен, което не надвишава 20 mg/kg.

Така че с чувствителната към глутен диета трябва да сме сигурни, че получаваме безглутенов, чист овес или овесен препарат, за да не се налага да се отказваме от полезните ефекти на овеса. Овесът осигурява достатъчен прием на фибри, поради бавно абсорбираното си съдържание на въглехидрати, не причинява внезапно повишаване на нивата на кръвната захар, консумацията му се препоръчва и в случай на висок холестерол.