Непоносимост към лактоза можем ли да ядем ферментирало кисело мляко

ядем

В момента Danone пуска реклама за своето ферментирало мляко по телевизията Активия. Ще го съкратя: дама, която твърди, че има непоносимост към лактоза, обяснява, че може да консумира Activia без никакви неудобства, тъй като бактериите (пробиотиците) от този специалитет са елиминирали лактозата от оригиналното мляко. Кажете така, зрителят има впечатлението, че Activia е без лактоза и/или подходяща за всички непоносими хора. Реалността е различна.

Първо, дума на лактоза. Тази млечна захар се съдържа в майчиното мляко и в цялото мляко от бозайници. Произвежда се чрез кондензация на глюкоза и друга захар, галактоза. Както е, то е несмилаемо. Но всички човешки бебета (и всички бебета бозайници) имат таен обувка под формата на ензим, наречен лактаза, който хидролизира лактозата до глюкоза и галактоза. Първият служи като незабавно налична енергия, а вторият се превръща усилено в активирана форма на глюкоза. Но разбираме, че ви е необходима лактаза, за да усвоите правилно лактозата.

След възрастта от 3 до 4 години обаче активността на лактазата намалява със 75 до 90% при човешкия вид, тъй като тя става безполезна: нашите праисторически предци вече не сучат след отбиването и не са били развъдчици, нито са тичали след Aurochs, газели или бизони, за да ги дое. И така, еволюцията изисква, активността на лактазата рязко спада при хората, това е правилото. Но има и изключения. Това са потомците на неолитните скотовъдни народи (Северна Европа, Кавказ, Пеулс, Масаи и др.), Които поради консумацията на животинско мляко преди около 5000 години са развили мутации, които поддържат лактазата активна дори при адлют възраст. Днес само тези популации, които са малцинство в човешкия вид (25 до 30% от жителите на Земята), могат безопасно да усвоят лактозата в млякото след детството.

Всички останали (във Франция 40% от населението, особено от южен, средиземноморски, африкански, азиатски произход) са неразположени 30 минути до 2 часа след пиене на мляко, не само храносмилателно, но и по много други начини. Непоносимостта към лактоза се проявява с ринит, синузит, екзема, мигрена, нарушения на концентрацията, болки в ставите, често уриниране. Това е така, защото лактозата, когато достигне дебелото черво, се поема от чревната флора, която я метаболизира, отделя водород и безброй токсини.