Непоносимост към хистамин - разбиране на науката - Информация за хистамин
В тази публикация получаваме по-задълбочена представа за научната основа на симптомите на хранителна чувствителност, индуцирани от хистамин.
Откриваме очарователния свят на биогенни амини.
Какви са формите на хистамин в нашето тяло и извън него?
Как хистаминът влияе на нашето физическо и психическо здраве?
Защо има хора, особено жени, които са по-чувствителни към хистамина от други,
и защо реакциите към храни с високо съдържание на хистамин са толкова непредсказуеми?
Алхимия на биогенни амини
Хистаминът принадлежи към важна група молекули, биогенни амини. Това са маркерни молекули, съставени от аминокиселини (аминокиселините са градивните елементи на всички ваши протеини). HISTAMINE например се произвежда от аминокиселината HistIDINE.
Биогенните амини се използват от всички растения и животни за регулиране на важни телесни функции. Клетките, способни да произвеждат биогенни амини, генерират и освобождават много малки количества от тях и след това се прикрепят към специфични рецептори в близките целеви клетки, предизвиквайки индивидуални отговори от клетките. При първа възможност посланието им се предава и след това се унищожава от подходящите природни ензими, за да се спре по-нататъшното им влияние.
За да може дадена аминокиселина да стане силен биогенен амин, трябва само да премахнете нейната „карбоксилна група“. Тази конкретна ампутация изисква специални ензими, наречени декарбоксилази („ензими, които разграждат карбоксилните групи“).
Някои биогенни амини имат силна, неприятна миризма, което може да е от полза при разпознаването, че храната е развалена, но самият хистамин не е без вкус и мирис, така че не можем да използваме „теста за миризма“, за да открием неговото присъствие.
За да влошим нещата, ние, глупавите хора, започнахме умишлено да ферментираме храната си. Към млякото се добавят бактерии, за да се получи сирене и кисело мляко. Добавяме мая към гроздето, за да стане вино. Към месото се добавят бактерии, за да се получи саламът. В процеса на хранене като мляко, грозде и месо, които на практика не съдържат хистамин в прясна форма. в крайна сметка те ще бъдат наситени с хистамин и други биогенни амини. Така че хистаминът може да идва и от или извън тялото ни - от храната, която ядем. Но те могат да произхождат и от чревни бактерии, тъй като ферментират храната, която сме консумирали.
Ето списък на най-често срещаните биогенни амини и техните аминокиселини. Това са най-често срещаните "играчи" в чувствителността към храната. Намирате няколко призрачни имена, които са напълно достойни за саундтрака на Vincent Price: putrescine и perfect evil cadaverine - mwaaah ah ah .
Аминокиселина - двойки биогенни амини
Всичко това е добро и добро, но биогенните амини като хистамин са изградени само от специални клетки. в нашето тяло. за добри дела
Поздравете хистамина
Хистаминът е важна молекула за съобщения, която е отговорна за зашеметяващия брой биологични ефекти в нашето тяло, помагайки за регулирането на различни функции като напр. храносмилане, сън, полова функция, кръвно налягане и мозъчна функция. Как тази единична молекула прави толкова много различни неща? Тайната на гъвкавостта на хистамина е, че той може да предизвика различни реакции в съседните клетки, в зависимост от това какъв тип клетка е и какви рецептори има на повърхността си.
Само определени клетки в нашето тяло са в състояние да произвеждат хистамин:
В имунната система: мастоцити и базофили
В храносмилателния тракт: стомашни ентерохромафинови клетки и някои чревни бактерии
В нервната система: хистаминергични неврони (в мозъка и тялото)
Хистаминът се свързва с четири вида рецептори и всеки рецептор реагира уникално на хистамин. В зависимост от местоположението на клетките, разнообразието на рецепторите, връзките на целевите клетки, малкият хистамин може да изпълнява много задачи.
Например, ако хистаминът се свързва със специални клетки в стомаха, се образува стомашна киселина. Когато хистаминът се свързва с рецептори на повърхността на големи кръвоносни съдове, артериите се разширяват, понижавайки кръвното налягане. Когато се прикрепи към капилярите, те изтичат, което може да доведе до хрема, сълзене на очите и подпухнала кожа.