Непоносимост към хистамин; ility - сърбеж от червено вино и R; ucherfisch - Stiftung Warentest
Червеното вино може да съдържа много хистамин - в зависимост от степента на зрялост, произход и обработка, понякога повече, понякога по-малко.
Червено вино, пармезан, салам, пушена риба - някои хора получават червени петна по лицата си след ядене, кожата им сърби, червата им гърмят. Това може да се дължи на непоносимост към хистамин. Но диагностиката е трудна и лабораторните изследвания са скъпи. test.de обяснява кои храни съдържат много хистамин, как се развива непоносимостта към хистамин - и какво могат да направят засегнатите.
Хистамините всъщност са полезни
Червено вино, пармезан, салам, пушена и консервирана риба - храни, които са узрели и се съхраняват дълго време, могат да съдържат много хистамини. При някои хора диетичните хистамини причиняват сърбеж, червени петна по лицето или стомашно-чревни проблеми. Тогава засегнатите често се страхуват от непоносимост. Хистамините са биологично активни продукти за разграждане на протеини, които всъщност са от полза за хората. Например те участват в производството на стомашен сок, понижаване на кръвното налягане, насърчаване на движението на червата и контролиране на цикъла сън-будност.
Някои хора разграждат хистамина зле
Организмът сам произвежда хистамини, от една страна, а от друга ги приема с храна. Здравите хора разграждат излишния хистамин в тънките черва с помощта на ензима диамин оксидаза (DAO). При някои чувствителни хора обаче механизмът е нарушен; след това дори по-малки количества хистамин предизвикват симптоми. Понякога те напомнят на алергия, при която също се отделя хистамин.
Трудност при диагностициране на непоносимост
Лекарите все още не могат надеждно да докажат непоносимост към хистамин с помощта на тестови процедури - особено след като лекарствата и стресът също могат да бъдат причините за симптомите. Насоките за това как да постъпите при съмнение за непоносимост към погълнат през устата хистамин главно предвиждат лекарите да записват медицинската история на пациента и да напишат дневник за хранителни симптоми. Лекарите говорят за непоносимост, ако спусъкът многократно причинява симптоми при същите условия. Германската асоциация по алергия и астма (DAAB) декларира, че диетата с ниско съдържание на хистамин е оправдана само в такива случаи.
Allergic Association препоръчва да не се правят лабораторни изследвания
Говорителят на DAAB Sonja Lämmel също казва: „Ние съветваме да не се извършват скъпи лабораторни тестове, с които да се определи активността на DAO и да се установи непоносимостта към хистамин.“ По-добре е да се консултирате с лекар алергик или диетолог.
Бакшиш: Не започвайте самостоятелно диета с ниско съдържание на хистамин. В противен случай важните хранителни вещества биха могли да бъдат пренебрегнати. Вижте специалист или диетолог, както препоръчва DAAB. Преглед на други непоносимост към храна и разликата между алергиите и непоносимостта може да се намери в Специалната аларма от червата.
Кои храни съдържат много хистамин
Колко хистамин съдържа една храна, не може да се каже най-общо - съдържанието варира в зависимост от производството, произхода и съхранението.
- По принцип зрелите, ферментирали и ферментирали храни могат да съдържат много хистамин. Те включват например Червено вино, твърдо сирене, камамбер, салам, Mettwurst, сурова шунка, пушена и консервирана риба, соев сос, кисело зеле.
- В Ананас, папая и Ядки Например има други амини, които тялото разгражда - като хистамин - чрез ензима DAO. Те могат да доведат до повишени нива на хистамин в организма.
- Ягоди, миди, какао и алкохол например, понякога стимулирайте тялото да отделя повече хистамин от обикновено.
- Допълнителен хистамин може да се натрупа, когато аминокиселините се разграждат, докато съхраняват богати на протеини храни.
- Много отравяния с риба могат да бъдат проследени до изключително високо съдържание на хистамин в развалената риба - особено в Риба тон и скумрия.
Където има малко хистамин
Зеленчукова салата и Зърно съдържат малко хистамин - с изключение на кисело зеле, което е ферментирало. Дори в прясна и замразена риба обикновено се откриват само малки количества. Тези, които ядат прясно приготвена храна, обикновено консумират по-малко хистамини.