Непоносимост към глутен на целиакия
Какво е общото между пицата, спагетите и поничките, освен факта, че са вкусни? Всички съдържат глутен, често срещана съставка, но вредно, ако страдате от цьолиакия.
Кой би си помислил, че хранително съединение с високо съдържание на храна и безвредно за повечето хора може да бъде източник на сериозен дискомфорт? Въпреки това, тези, които не понасят глутен, имат проблеми при консумацията на това вещество, дори в малки количества.
Глутен, безвредната заплаха за лицето
Това е протеин, който зърнените храни съдържат по-специално, като пшеница, ечемик, ръж, така също и храната, приготвена от тях: хляб, бисквити, сладкиши, бира и др. Непоносимостта към глутен, наречена целиакия (целиакия), е хронично заболяване на червата, което предотвратява усвояването на хранителни вещества.
Биологичните механизми на заболяването все още не са изяснени напълно, но се знае, че е автоимунно заболяване: присъствието на глутен в организма предизвиква отговор от имунната система, която атакува стената на тънките черва. При здрав човек чревната лигавица има много вили, които помагат за усвояването на хранителни вещества, витамини и минерали от храната. При тези, които страдат от непоносимост към глутен, тези ворсинки се унищожават и лигавицата става гладка. По този начин много хранителни вещества вече не могат да бъдат усвоени, постепенно достигайки до дефицити.
Кой влияе
Болестта започва на всяка възраст. Смята се, че в Европа поне един на всеки 100 души страда от това състояние. Не се знае много за непоносимостта към глутен при възрастни и в резултат на това много хора не знаят за това страдание.
Причините за заболяването не са напълно известни, но експертите смятат, че генетичното предразположение и факторите на околната среда допринасят за появата му. Ако имате близък роднина (родители, братя и сестри), който страда от цьолиакия, имате 10% риск сами да развиете болестта.
Въпреки че не е научно потвърдено, има хипотеза, че непоносимостта към глутен е свързана с диетата през първата година от живота: продължителността на кърменето, времето на въвеждане на зърнени култури и консумираното количество.
Как се проявява
При кърмачета и малки деца тежка диария, загуба на апетит, чревни газове, повръщане, застой или загуба на тегло се наблюдават няколко седмици или месеци след въвеждането на глутен в диетата (обикновено на възраст от шест месеца).
При по-големи деца и възрастни диагнозата е по-трудна за поставяне, тъй като в много ситуации симптомите са леки и остават незабелязани. Въпреки това, дори и да не е шумно, болестта оставя своя отпечатък върху цялото тяло, ако не се лекува, причинявайки различни хранителни дефицити. По този начин анемията може да бъде открита поради липса на желязо, оток поради дефицит на протеин, спонтанни фрактури поради дефицит на калций и витамин D, кървене, причинено от ниски количества витамин К, безплодие.
Често проявление при възрастни е хроничната умора, но тъй като този симптом има много причини, рядко се случва това да доведе до откриване на заболяването.
Когато състоянието е придружено от симптоми, те се различават значително от човек на човек: диария, последвана от запек, подуване на корема, чревни газове, коремни болки и спазми, киселини, гастроезофагеален рефлукс, трудно храносмилане, загуба на тегло, умора, раздразнителност, болки в костите и ставите, обрив, депресия, безплодие, мигрена, шап, алопеция. Това заболяване често се придружава от непоносимост към лактоза, тъй като ензимът, който позволява усвояването на лактозата, се намира в чревните власинки, които се унищожават от цьолиакия.
Как да поставите диагнозата
Ако подозирате, че имате цьолиакия, трябва да посетите лекар. Той със сигурност ще препоръча набор от кръвни тестове, включително тези, които откриват наличието на определени антитела, свързани с това заболяване. Ако нивото на антителата е твърде високо, това означава, че тялото реагира прекомерно на глутен, като в този случай лекарят препоръчва да направите още един тест, чревната биопсия - с помощта на ендоскопа, той се събира от лигавицата на дванадесетопръстника и йеюнума. Биопсията е много важна, тъй като това е единственият начин да се провери за специфични чревни лезии, причинени от глутен.
Лечение? Диета без глутен!
Няма лекарства или терапии за лечение на целиакия. Има само едно решение: елиминирайте глутена от диетата си за цял живот. По този начин неприятните симптоми и хранителните дефицити изчезват и се предотвратяват възможни усложнения. Обикновено цялостното здраве започва да се подобрява от първите две седмици на безглутенова диета. Въпреки че в началото такъв режим е доста труден за спазване, с течение на времето хората с цьолиакия се адаптират много добре към новия начин на живот.
Безглутеновата диета включва изключване от диетата на всички зърнени храни, съдържащи глутен (пшеница, ръж, ечемик), както и храни, получени от тези зърнени храни: брашно, грис, люспи, хлебни и сладкарски изделия, тестени изделия, бисквити.
Прочетете внимателно етикета на храната, която искате да купите, тъй като глутенът се намира и в продукти, които не очаквате да съдържа: плодово кисело мляко, сладолед, сосове от сирене, соев сос, консерви от месо, колбаси. Глутенът съдържа и някои лекарства и витаминни добавки.
Разрешена храна
Списъкът на забранените храни изглежда обезсърчително дълъг, но за щастие имате нещо, което да покрие пропуските в менюто. На ваше разположение са всички останали продукти, които не съдържат глутен, които изобщо не са малко: зеленчуци и плодове, семена (тиква, сусам, слънчоглед), бобови растения, ядки и лешници, картофи, яйца, млечни продукти, царевица, ориз, риба, месо, соя, киноа, тапиока, елда, просо.
Статия взета от списание Femeia de Azi, № 06/11.02.2016
Автор: Анджелика Килджан
Снимка източник: 123RF