Непоносимост към глутен Яжте без глутен - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Ако диагнозата непоносимост към глутен е недвусмислена, единственото, което ще помогне, е да се храните без глутен. Не правете нещата наполовина! За съжаление няма лекарство срещу него.
Храненето без глутен означава ядене на много здравословна диета. Тъй като зърненият протеин се намира и в много готови ястия, сладкиши и хапки - и затова те са табу! Какво можете дори да ядете и какво не? FIT FOR FUN създаде списък с издирвания за вас.
Директиви на ЕС
От ноември 2005 г. храните, съдържащи глутен, трябва да бъдат етикетирани съответно в страните от ЕС. През януари 2009 г. влезе в сила новият регламент на ЕС. Двойният кодекс предвижда два варианта на „продукти без глутен“: Продуктите, които не надвишават граничната стойност от 20 mg/kg (20 ppm) глутен, която е известна от 2007 г., могат да бъдат етикетирани с „без глутен“. Това се отнася и за продукти с пшенично нишесте и овес без глутен. Съществува и терминът "много ниско съдържание на глутен" за продукти, които съдържат между 21 и 100 mg глутен на кг (съответства на 21-100 ppm) глутен. Овесът и безглутеновото пшенично нишесте могат да се включват само в специално обозначени диетични храни. Определен е тригодишен срок за прилагане на закона, който вече е в сила. (Източник: право на ЕС)
Гарантирано с глутен
Протеиновата молекула глутен не се „инактивира“ чрез нагряване или друга обработка. Така е не само в самото зърно, но и във всички храни, направени от зърно.
| Пшеница, ръж, зелена спелта, спелта, ечемик, овес |
| Брашно, грис, перлен ечемик, нишесте, люспи (мюсли), галета |
| Хляб, кифлички, багет, юфка, пица, кнедли, ньоки, бира, парнирани |
| Торти, тарти, парчета бутер тесто, парчета мая |
| Бисквитки, барове на мюсли, конуси за сладолед, пръчици с гевреци, закуски |
Със скрит глутен
Пшеничното нишесте е добро свързващо и сгъстяващо средство и поради това се използва не само за домашно приготвяне, но и в хранителната индустрия.
| удебелени супи и сосове, готови ястия със сосове, пудинг |
| Пържени картофи, крокети, колбаси, колбаси, крема сирене, кисело мляко с плодови препарати, продукти с намалено съдържание на мазнини, кремове с ядки нуга, сладолед, чипс и ко, кетчуп, шоколад |
Гарантирано без глутен
Много храни са без глутен - в необработено състояние. Докато глутенът не се добавя към готвенето или индустриалното производство на храни, вие сте на сигурно място с много храни. Не е нужно да правите без гарнитури, когато ядете. Има изключения дори за преработени храни.