Непоносимост към фруктоза - когато фруктозата ви разболява
Съдържание на статията
Непоносимост към фруктоза: какво се крие зад нея?
Ролка със сладко и чаша портокалов сок - това, което е класическа, сладка закуска за някои, причинява болки в стомаха за други. За тези, които имат непоносимост към фруктоза. Тъй като те не понасят фруктоза, т.е. плодова захар, или само лошо. Но не е нужно да се справяте без плодове и други подобни - сумата се брои. На какво трябва да обърнат внимание засегнатите и какво стои зад непоносимостта към фруктоза.
Много хора го знаят: Ако ударите енергично плодовата салата, изпиете чаша сок с нея и след това още една и след това още няколко сушени плода - тогава дори здравите хора много бучат в стомаха. Това е напълно нормално, тъй като тялото може да разгради само определено количество фруктоза (макс. 35-50 грама фруктоза на час), т.е. да го усвои. За някой с непоносимост към фруктоза това е малко по-малко, отколкото за здрави хора. Фруктозата прави ябълковия сок, смокините и Ко приятни и сладки, но за хора с непоносимост към фруктоза е трудно смилаем. Ако купувате плодови сокове и плодове, бързо ще забележите неприятните последици: Ще получите болки в стомаха, диария или газове.
Транспортерът е необходим, за да може тялото да усвои фруктоза (плодова захар): GLUT-5. Но ако трябва да транспортира повече фруктоза в кръвта, отколкото може да преработи или усвои, фруктозата (неусвоена) се придвижва по-нататък в дебелото черво. Тук той се ферментира от бактерии, които в процеса произвеждат газове, водород и въглероден диоксид - и точно това е причината за болките в стомаха и другите неприятни симптоми. Но все пак: Малко количество фруктоза може да се понесе и от тези, които са непоносими. Единственият трик е да разберете тази сума и да се придвижите в тази рамка.
Разпознават фруктозата в храните
Всички плодове съдържат фруктоза, но не всички плодове съдържат еднакво количество фруктоза. Това обяснява защо някой с непоносимост към фруктоза може да понася добре авокадото и папаята, но след ябълки и круши се появяват симптоми. Тук помага таблица, която разделя храните на групи:
| Ниско съдържание на фруктоза (примери) | Много фруктоза (примери) | |
| плодове | Авокадо, банан, папая | Ябълка, круша, смокиня, манго, слива, грозде, сушени плодове |
| зеленчуци | Патладжан, карфиол, броколи, краставица, пащърнак, тиквички | - |
Но фруктозата не се съдържа само в плодовете и зеленчуците. Сладките, напитките, хлябът и хлебните изделия също съдържат захари, които също се състоят от фруктоза и на които можете да реагирате, ако имате непоносимост към фруктоза. Ето защо е препоръчително да разгледате списъка на съставките за храна. Защото съдържанието на захар не винаги е ясно разпознаваемо: В крайна сметка, кой подозира захар в пикантен кетчуп, кисел оцет, кремообразна майонеза или солен колбас? Добре е всички видове захар и заместители на захарта да са на опаковката. Независимо от това, не е достатъчно само да обърнем внимание на думата „фруктоза“, дори след други видове захар като Трапезна захар, инвертна захар, тръстикова захар или мед скрива фруктоза. Освен това трябва да се обърне внимание не само на съдържанието на фруктоза, но и на веществата, които се разграждат по същия метаболитен път като фруктозата. Те включват дълговерижни въглехидрати, които съдържат фруктоза:
- като инулин и фруктоолигозахариди;
- но също така и захарни алкохоли като сорбитол - които могат да бъдат скрити зад числото Е 420 или етикетът „съдържа подсладители“,
- точно като манитол (Е 421), ксилитол (Е 967), изомалт (Е 953), малтитол (Е 965) и лактитол (Е 966).
Ако не понасяте фруктоза или само малко, все пак можете да ядете вкусно. Във видеото можете да видите как да приготвите вкусен авокадов спрей или гуакамоле, който например работи добре като заместител на кетчуо на бургер:
На: Разбира се, вкусен, Дължина: 4:26 минути
Как да разпозная непоносимост към фруктоза?
Ако болки в корема, киселини или подобни симптоми се появяват редовно след консумация на плодове - дори в малки количества - причината може да е непоносимост към фруктоза. Говорете с Вашия лекар за това подозрение. За да потвърди подозрението, той ще направи така наречения дихателен тест с вас. В този тест съдържанието на водород в дъха се измерва преди и след прилагането на разтвор на фруктоза. Ако това съдържание се увеличи, това показва, че повече захар се ферментира от естествената чревна флора с образуването на газове - и имате непоносимост към фруктоза.
След като бъдете диагностицирани, е важно да разберете колко фруктоза можете да понесете. Тя се различава от човек на човек. Най-добрият начин да определите това ниво е да потърсите съвет от диетолог или лекар. След това на три етапа бавно увеличавате количеството фруктоза в продължение на седмици, докато достигнете нивото, което можете да понасяте добре. Започвате с храни, които съдържат малко фруктоза и постепенно увеличавате количеството на фруктоза.
Но това се отнася само за придобитата непоносимост към фруктоза - най-често срещаната форма на непоносимост към фруктоза. В допълнение, рядко има вродена непоносимост към фруктоза, при която човек трябва строго да се откаже от конвенционалната захар, фруктоза и захарни алкохоли. Тогава разрешените видове захар са само глюкоза, наричана още гроздова захар, лактоза, малтоза и други заместители на захарта, като аспартам.
Форми на непоносимост към фруктоза
Има три вида непоносимост към фруктоза. Единият е вроден, техническият термин е "наследствена непоносимост към фруктоза". Второто е „чревна непоносимост към фруктоза“ или фруктозна малабсорбция, която се придобива. Третото се нарича вторична непоносимост към фруктоза. Причината тук се крие в друго основно заболяване, което води до непоносимост към фруктоза поради промени в червата.
| Форми на непоносимост към фруктоза | причини | Симптоми |
| придобита непоносимост към фруктоза | При придобита непоносимост към фруктоза, фруктозата не може да се абсорбира в тънките черва, тъй като транспортерът липсва. | Тази форма на непоносимост към фруктоза причинява симптоми като подуване на корема, газове, коремна болка и спазми. Количеството фруктоза, което се понася, е индивидуално и може да бъде много различно. Индивидуалният толеранс към фруктоза трябва да се определя като терапия. |
| вродена непоносимост към фруктоза | В случай на вродена непоносимост към фруктоза, фруктозата не може да бъде разградена, тъй като липсва ензимът за нея. Тъй като фруктозата не може да се разгради, тя се натрупва в черния дроб. | Това метаболитно нарушение на фруктозата е вродено и може да бъде разпознато при кърмачета, когато се въвеждат в допълващи храни. В този случай трябва да се направи консултация с педиатър. Тази форма на непоносимост към фруктоза е рядка. Терапията се ограничава до строго избягване на фруктоза. |
| вторична непоносимост към фруктоза | Вторичната непоносимост към фруктоза се предизвиква от физически промени в червата. Тогава причината е друго основно заболяване, което намалява червата и абсорбционния капацитет на червата, като например цьолиакия, болест на Crohn или улцерозен колит. Спусъкът тук не е в метаболизма на фруктозата. Ако основното състояние се лекува успешно, непоносимостта към фруктоза също ще изчезне. |
Съвети за готвене за тези с непоносимост към фруктоза
В зависимост от това с колко фруктоза можете да се справите с непоносимост към фруктоза, може да се наложи да замените едната или другата храна. Тук ще намерите идеи за алтернативи на класически капани: Особено при продукти с ниско съдържание на захар може да се очаква, че те са особено подходящи за хора с непоносимост към фруктоза. Но това често не е така, тъй като те могат да съдържат подсладители или захарни алкохоли, които все още съдържат фруктоза.
| Вместо. | по-скоро. |
| плодово кисело мляко с ниско съдържание на захар (което съдържа захарни алкохоли като сорбитол) | Смесете натуралното кисело мляко с плодове, които можете да понесете. Това може да е папая или кайсии например. |
| Мюсли със сушени плодове или хрупкави мюсли | Смесете неподсладени мюсли или овесени люспи със съвместими плодове |
| Ябълков сироп, захар, фруктоза и ко. | подсладете с глюкоза или подсладители (аспартам, цикламат) |
| дъвка или бонбони без захар | глюкоза |
Още съвети и трикове за ежедневието:
- Някои хора понасят плодовете по-добре като десерт
- Трапезната захар е по-сладка от гроздената захар: Ако замените захарта с гроздова захар, вземете малко повече
На следващата страница ще намерите рецепти с ниско съдържание на фруктоза, на които да се насладите.