"Непълните" протеини са мит
Тази статия обсъжда разликата между „пълни“ и „непълни“ протеини, както и защо вегетарианците и веганите нямат основания да се страхуват, че рискуват да не получат твърде малко растителни или плодови протеини и твърде много „пълни“ протеини.
"Непълни" протеини са тези, които се намират в растителните продукти. Растителните протеинови източници често се считат за по-ниски от животинските, тъй като се твърди, че първите съдържат „непълни“ протеини. Това кара мнозина да се страхуват, че могат да получат грешен тип или количество протеин. Когато спазвате вегетарианска или веганска диета. Има много причини, поради които това вярване трябва да се счита за мит.
Какво представляват "непълните" протеини?
Протеините се произвеждат от аминокиселини, които могат да бъдат класифицирани като основни, неесенциални или условни. Богатите на протеини храни обикновено се класифицират като „пълноценни“ или „непълни“. Това се основава на количеството незаменими аминокиселини, които те съдържат
Въпреки че в природата съществуват стотици аминокиселини, са необходими само 20, за да се получат всички протеини, открити в тялото ви. Те могат да бъдат разделени на три основни категории:
- Незаменими аминокиселини. Тази категория се състои от девет аминокиселини, които тялото ви не може да произведе. Диетата ви е единственият начин да ги набавите.
- Несъществени аминокиселини. Тази категория включва останалите 11 аминокиселини, които тялото ви обикновено може да произведе от 9-те незаменими аминокиселини.
- Кондиционирани незаменими аминокиселини. Тези аминокиселини обикновено се считат за несъществени, но стават съществени по време на юношеството, бременността или при определени условия, като травма или заболяване.
Какви храни осигуряват "непълни" протеини? С малки изключения, повечето билкови храни обикновено се разглеждат като „непълни“ източници на протеин. Вместо това храните за животни се считат за „пълноценни“ протеини.