NephroCare - Пациенти - Вашата диета - Библиотека с рецепти за здравословна диета
Агнешки котлет с билкова кора върху зеленчуци с тиква и полента
Агнешки котлет с билкова кора
- 100 г масло
- 6 филийки препечен хляб без коричка (ситно нарязани)
- Магданоз, розмарин, мащерка, див лук, градински чай, щипка сол, черен пипер
- 1 медна котлета
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън (цели)
- 1/4 целина
- 1 морков
- 1 супена лъжица доматено пюре
- Зърна пипер
- малко сол
- 100 мл балсамов оцет
- 125 мл червено вино
- картофено нишесте
- розмарин, мащерка
- всяка 150 г тиква (жълта и зелена)
- 9 червени коктейла
- 1 супена лъжица зехтин
- малко сол, черен пипер
- всяка 1 стрък розмарин и мащерка
- 450 мл водно-сметана смес (100 мл сметана + 350 мл вода)
- 300 мл пилешка супа
- 1 скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- 150 г полента
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка листа от мащерка
- Пипер, индийско орехче
- 20 г пармезан (настърган) (45% мазнина)
За билковата кора смесете всички съставки, подправете на вкус със сол и черен пипер и охладете в тиган за около. 5 часа. Отделете филетата и ги оставете настрана. Нарежете костите на парчета с размер на орех и ги запържете в супена лъжица зехтин. Пържените зеленчуци (лук, 1 скилидка чесън, целина и моркови) нарежете на кубчета и ги добавете към костите. Добавете доматеното пюре, 2 скилидки чесън, зърната черен пипер и солта и внимателно задушете. Кървете пържената смес няколко пъти, редувайки се с балсамов оцет и червено вино. Прецедете супата през кърпа и намалете до желаната концентрация. Накрая леко намажете соса с нишесте. Запържете и обърнете агнешките филета в горещ зехтин, докато овкусявате с розмарин, мащерка и чесън. Печете във фурната на 180 ° за около. 4 минути. Сега нарежете тревната кора на филийки, използвайте я, за да покриете филетата и печете още 4 минути.
Сотирайте и подправяйте нарязани тиквички и домати, нарязани на 2 в тиган със зехтин и билки.
Изсипете водата, сметаната и пилешката супа в тенджера. Сварете скилидката чесън и 1 дафинов лист. Разбъркайте полентата и оставете да къкри 1 минута. Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като от време на време дъвчете с дървена лъжица. Отстранете чесъна и дафиновия лист. Разбъркайте 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка нарязани листа от мащерка, черен пипер, индийско орехче и 2 супени лъжици настърган пармезан.