Нео-хранене; Ако замените червеното вино с гроздов сок
Навсякъде чуваме, че червеното вино е полезно за вашето здраве.
Че ежедневната чаша червено вино е тайната на дълголетието на столетниците във Франция, Италия и Испания.
Но защо да не пием гроздов сок ?
Прави се със същите плодове и не съдържа без алкохол. Всичко е наред !
Фалшива добра идея
Д-р А. Трихопулу от Атинския университет обобщава проблема, както следва [1]:
Разликата между вино и гроздов сок идва от ферментацията на виното.
По принцип гроздето има естествено високо съдържание на захар, наречена фруктоза.
Добавяме дрожди, които отиват превърнете цялата фруктоза в алкохол.
Виното е следователно по-малко сладки от гроздов сок. Това важи особено за сухите вина.
Но знаете, че ние вече консумираме твърде много захар и въглехидрати ежедневно.
Със сигурност алкохолът ще се трансформира в глюкоза (захар) в тялото ни. Но ефектът на червеното вино върху нивата на кръвната захар е незначителен в сравнение с чаша плодов сок (напр. Гроздов сок) [2].
Истината за плодовите сокове
Всички плодови сокове са с много високо съдържание на захар. Дори органично, не е необичайно плодовият сок да съдържа толкова захар, колкото кока-колата.
Освен това гроздовият сок се пие в много по-големи количества от виното.
Ето защо никой сериозен диетолог не препоръчва гроздов сок. Или накрай, в малки количества.
Антиоксидантите в гроздето се намират в кожата им
Освен това се откриват много търсените във виното антиоксиданти в кожата гроздов.
Червеното вино се натрошава (стъпква се с краката), след което ферментира бавно с кожата, плътта и семената. Следователно съдържа максимум антиоксиданти.
Бялото вино е побързайте след това ферментира сам (без кожата, плътта или семената). Ето защо е по-малко богат на антиоксиданти.
Гроздовият сок може да бъде направен само от изцедено грозде - без да се използват кожата, плътта и семената. Тогава ще бъде с ниско съдържание на антиоксиданти.
Ако кожата влезе в производството, тя ще бъде сготвена, което унищожава повечето антиоксиданти.
Дебатът за ресвератрола
Добре известен антиоксидант полифенол в червеното вино е ресвератролът.
Може да се намери и в гроздов сок - ако е приготвен с кожата.
Първоначално се намира в кората на черното грозде. Използва се от лозата, за да се защити срещу гъбички, наречени Botrytis cinerea.
Ресвератролът често се рекламира като чудо.
Всъщност през 2001 г. проучване показва, че ресвератролът увеличава продължителността на живота на Caenorhabditis elegans, малък прозрачен червей с дължина един милиметър или на муха Drosophila melanogaster, с 50% чрез активиране на протеин, наречен SIRT1.