Неочаквана връзка между здравето на сърцето и консумацията на кисело зеле
Повечето хора знаят, че чесънът, бобът и пълнозърнестите храни допринасят за здравето на сърцето. Но ще бъдете изумени да научите, че има храна, която ги надхвърля: кисело зеле. Има пет начина, по които тази лесна за пренебрегване храна може да подобри здравето на сърцето.
Изследователско проучване, публикувано в списание „Храна и тяхната функция“, установи, че непастьоризираното кисело зеле съдържа мощен пробиотик, наречен див лактобацилус плантарум FC225, който може да се отдаде на много от лечебните свойства на киселото зеле за сърцето. След приключване на изследването учените, провели проучването, стигнаха до извода, че богатото на пробиотици кисело зеле помага:
- намалява нивата на холестерола
- намалява нивата на триглицеридите
- значително повишава нивото на двата мощни антиоксиданта, известни като супероксиддисмутаза (SOD) и глутатион
- намалява разграждането на мазнините в организма (процес, наречен липидна пероксидация)
Антиоксидантите като SOD и глутатион елиминират вредните ефекти на натоварените със свободни радикали молекули, които увреждат тъканите и клетките в тялото, включително сърцето и кръвоносните съдове.
Когато зелето или други съставки умират в процеса на ферментация, броят и видовете полезни микроби се увеличават значително. Освен това много хранителни вещества в зелето или други зеленчуци се усвояват по-лесно от организма. Процесът на ферментация в същото време удължава живота на храната.
Източник на снимката: http://goo.gl/FfCxUl
За съжаление, киселото зеле в магазините обикновено се пастьоризира - процес, при който се убиват добри микроби и няма същата хранителна стойност. Все повече магазини обаче започват да предлагат непастьоризирано зеле, обикновено държано в хладилник. Продуктът трябва да съдържа думите „живи култури“ на етикета, в противен случай най-вероятно не съдържа никакви пробиотици.
Разбира се, има и най-добрият вариант да се насладите на кисело зеле, пълно с активни микроби, ако го правите у дома. Въпреки че изглежда като трудоемък процес, изобщо не е така. След като направите първата порция кисело зеле, следващите ще изглеждат леки. Можете също така да правите различни комбинации, като модифицирате съставките. Зелето с ябълка е отлично. Чесънът и чилито могат да дадат вкусна пикантна нотка. Вариантите са безкрайни.
Ако не сте голям почитател на традиционния вкус на кисело зеле, има и други алтернативи, които съчетават по-рядко срещани вкусове, цвекло и червено зеле, или водорасли и джинджифил. Ето рецептата: Кисело зеле: киселото зеле насърчава здравето и благосъстоянието