Ненаситени мастни киселини - специалисти

Ненаситени мастни киселини са група мастни киселини, които имат двойни връзки. Те са компоненти на мазнините и като такива са необходими за функционалността на клетъчните мембрани.

мастни киселини

→ Относно facebook ние ще ви информираме за новини на нашия уебсайт!

Функции в тялото

В сравнение с наситените мастни киселини, ненаситените мастни киселини придават на мазнините (естери на глицерина и мастните киселини) по-голяма податливост, което в биологичните мембрани, като мембраните на телесните клетки, допринася за по-голяма ковкост („течливост“). Маргарините са по-мажещи от маслото, което съдържа повече наситени мазнини.

От особено значение са полиненаситените мастни киселини (PUFA), които се поглъщат с храната. По този начин видът на диетата влияе до известна степен на свойствата на клетъчните мембрани и по този начин на телесните клетки.

Това може да се илюстрира с деформируемостта на червените кръвни клетки (еритроцити), които се изстискват през най-тесните капиляри. Ако тяхната мембранна течливост и по този начин тяхната деформируемост намалят, микроциркулацията на кръвта е нарушена.

Течността на клетъчните мембрани също е решаващ фактор, който влияе върху усвояването на веществата в клетките. Това е така, защото активността на транспортните механизми в мембраните се определя от течливостта в пряката им среда и намалява с увеличаване на твърдостта. Всичко, което трябва да бъде транспортирано в или извън клетките, е засегнато. Ако липидите на мембраните на чернодробните клетки (хепатоцити) допринасят за обмена на вещества чрез ригидност, за съжаление възниква образуването на жлъчка и холестаза.

Промяната в състава на мастните молекули в плазмената мембрана има далечни последици.

Трябва да бъдат разграничени

  • Омега-3 PUFA, които се намират в изобилие в рибените масла,
  • Омега-6 PUFA, които се намират в изобилие в растителните масла.

Твърди се, че PUFA е полезен за здравето и поради това често се добавя към храни или се рекламира като хранителни добавки. Научните резултати от изследвания обаче не подкрепят това. 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30019767

Препратки

Автор на сайта е проф. Д-р. Hans-Peter Buscher (вж. Правното известие).