Нека Style Meat бъде, намерете Палеоцинт, за да навредят на камудианците
Диета с шоколадова или зелева супа? Трябва ли да съм Вега или по-скоро да съм палеоза? Мазнини или зехтин? Без глутен или лактоза? На пазара за диети и храни циркулират толкова много въпроси и толкова много чудодейни методи и революционни иновации: почти всеки ден има нещо, което обещава да промени живота ни, да ни излекува и да ни направи по-добър човек. Макар че в действителност няма чудеса: здравословното и трайно отслабване е относително бавен и мъчителен процес в сравнение с модните диети, които обещават много обещания, което също означава промяна в начина на живот. С помощта на експерти потърсихме как да правим разлика между измами и наистина доказани, здравословни методи.
1. Защото захарта е причината за всичко?
Въпреки че някои самоназначени консултанти по начина на живот и фитнес гурута обявяват кръстоносен поход срещу захарта и крещят, че захарта е вредна и сама по себе си пряка причина за много заболявания, диетолозите, с които интервюирахме, казват, че хранителни вещества, диета, включително въглехидрати, за да се получи мумия за захар и отговорен за много други здравословни проблеми освен затлъстяването.
Според Erzsébet Pálfi, служител в Катедрата по диететика и хранене, Факултет по здравни науки, Университет Semmelweis, няма вредни храни, храни или хранителни вещества, а само неправилно хранене. Когато се търси хранителен риск за заболяване, трябва да се преразгледа цялата диета. Диетологът Шандор Мелег добави, че идеалното количество и относителното съотношение на хранителните вещества се влияят от много фактори, положителните физиологични ефекти на всяко хранително вещество преобладават при правилно формулирана, балансирана и разнообразна диета и факторите, представляващи риск за здравето, могат да бъдат намалени.
Урок: Докато „диета“ или „начин на живот“ заклеймяват някои хранителни вещества и съставки, докато повдигат други, по-добре е да хванете беглец, защото те не осигуряват разнообразие, са твърде строги и не дават пример за дългосрочна промяна в начина на живот. Така че нека не прескачаме от другата страна на коня, като никога повече не слагаме захар в кафето и не ядем повече бонбони. Според препоръките за балансирано хранене можем да ядем сладки веднъж или два пъти седмично, но никога като основно ястие или вместо това, а строго като десерт. Тъжно, но всичко това се отнася и за какаовия охлюв.
Снимка: Гергели Тури
2. Тогава сега всички вегански идиоти?
Диетологът Нике Дьорки също смята, че балансираната диета изисква определено количество протеини, които могат да бъдат яйца или всеки млечен продукт в допълнение към месото. Според специалиста в областта, диетата, съдържаща мляко, млечни продукти и/или яйца, също осигурява незаменими аминокиселини за тялото. В допълнение, чрез премахване на млякото и млечните продукти, нашите ежедневни нужди от калций не могат да бъдат задоволени. В допълнение към строгата диета, съдържаща само растителни хранителни вещества, може да се развие и дефицит на витамин В12 и желязо.
Урок: Развиващият се организъм има особено голямо търсене на балансиран прием на протеини, така че ако сме вегетарианец или суров веган като родител, ние сме склонни да оставим детето си извън това. Каквото и да са предшествали нашите предци, една сигурна вегетарианска тенденция, съдържаща мляко, млечни продукти, яйца, съдържа най-много необходими хранителни вещества. Тази диета обаче може също да изисква добавки с желязо или храни, обогатени с желязо.
3. Разбира се, тъй като имате нужда от месо и палеоцинт
Диетолозите, с които бяхме интервюирани, твърдят същото за диетите за повишаване на месото и мазнините като предишните. Според Шандор Мелег късметът сега се предпочита от палео и кетогенните диети, тъй като през последните години здравните препоръки за мазнините се тълкуват от мнозина като един вид „анти-мастна война“, чиято антипод е настоящата „нисковъглехидратна“ движение. Експертът вижда, че аргументационната система и на двете страни съдържа истини, но в същото време ги интерпретира от своя гледна точка, игнорирайки противоречивите факти и аргументи.
Урок: Според класическата дефиниция, използвана в медицината, диетата винаги е диета със съдържание на хранителни вещества, адаптирана към променените метаболитни условия, причинени от заболяване. Ето защо при истинската диета винаги е възможно да се определи как точно предписанията на дадена диета се адаптират към метаболитните промени, характерни за дадено заболяване, казва Erzsébet Pálfi. За разлика от това, една от основните характеристики на модните диети е, че те дават много, често противоречиви обещания: да премахнат възпалението, да „прочистят“ имунната система, да консумират, да спрат косопада и да подмладят кожата и т.н.
4. Кое масло да избера? Маслини, мазнини, слънчогледово олио, рапично масло? Възможно кокосово масло?!
В бизнеса с масло за готвене кокосовото масло вече е определящо тенденцията и съответно се измерва на цена на златото, но това е проста измама - предупреждава Nike Györki. Според диетолога кокосовото масло има същото енергийно съдържание като растителните масла или животинските мазнини, така че всеки, който прави всичко с кокосово масло, защото очаква заветната загуба на тегло, ще се заблуди. (1 грам от всеки вид мазнина съдържа 9,3 ккал енергия.)