Нека станем алчни! Рецепти за гурме нар - списание и новини PROAKTIVdirekt Lifestyle

Един много любезен мой бивш колега ми предложи за пръв път своя нар преди години в Будапеща. Като селско момиче никога не бях виждала този първи странен плод на живо. Оттогава обаче той е редовен есенен гост при нас. Първоначално го ядохме само като плод, след това започнах да откривам за какво може да се използва това княжеско ястие и попаднах на прекрасни рецепти от нар. Ето моите любими!

Печена патешка гърда със сос от нар и круши Снимка: 123rf.com/ Lawwkeeper

Печена патешка гърда със сос от нар

За първи път ядох това ястие в италиански ресторант и тъй като имаше наистина добър вкус, реших да го опитам у дома. Намерих и рецепта, която е доста лесна за приготвяне. Опитах го по много начини, ето рецепта, съкратена от опита.

Съставки за 4 човека

50 dkg патешки гърди
нарязан пресен розмарин
сол
прясно смлян пипер
1-2 супени лъжици зехтин
1 парче нар
10 dkg кафява захар
1 db лимонов сок
(сладко червено вино като портвейн или вода)
1-2 филийки круша

Подготовка

Тъй като самите патешки гърди са много вкусни (ако са добре подготвени), не се нуждаете от много подправки. Като начална стъпка нарежете кожата на разстояние около 1 см, чак до месото (но не го режете). След това обърнете патешката гърда и премахнете сухожилията (ако има такива), а също така намалете количеството мазнини, свързани с гърдите.:)

Направете си пикантна марината: смесете прясно смления пипер и розмарина със зехтина. Потопете не кожената страна на патешките гърди в маринатата, след което прибл. Оставете да престои 30 минути, преведени върху чиния, за да проникне леко вкуса. Колкото по-дълго се маринова, толкова по-добре.

В самия край посолете патицата и след това я поставете в горещ тиган първо с кожата. Не се нуждаете от допълнителна мазнина, за да изпържите патешките гърди, тъй като е доста мазна, но се уверете, че я пържите при достатъчно ниска температура, за да позволи достатъчно мазнини да се стопят от кожата ви.