Нека се учим от търговеца на риба - така се прави плътна коледна рибена супа nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
По Коледа рибената супа е почти задължително ястие, поне толкова голяма част от празника, колкото коледните бонбони, миризмата на меденки. Но докато сме весели с бърза рибена супа от Баджа през годината, по Коледа няма приказка, минаваме. Или носим отнякъде пасажирана риболовна супа, или я получаваме от по-възрастните си членове на семейството, която идва с нея.
Несъмнено е необходимо известно самочувствие и смелост, за да се осмелите да се впуснете в проект с такъв размер, но винаги си струва да се научите, особено - в случая - от професионален търговец на риба. Саболч ХорватПопитах собственика на снек-бара Hello Hal Fish в Tiszaörvény за рецептата за перфектната рибна супа Tisza.
Szabolcs Horváth рибен готвач (Снимка: Hello Hal)
Със сигурност принадлежи към фактите, че първоначално рибената супа се е правила по същия начин като храната, която сега е известна като рибна супа Baja. Саболч научил основите от дядо си, който бил асистент по риболов и рибар на разливите на Тиса в района на Горна Тиса, и видял, че приготвените от тях рибни супи - толкова спокойно считани за автентични - се побират в джоба. Той се нуждаеше от лук в главата си, сол и червен пипер, увит в кърпичка, рибата беше уловена от Тиса, водата идваше от там и те бяха там. Така направената рибена супа, къкрища на оживен огън, беше готова за около 40 минути.
По това време все още беше възможно да се пие от Тиса, когато бях жаден, дядо ми удари горния, прашен слой вода с дланта на ръката си и с горната част на алуминиевата кана, защото пихме една от водата,
Казва собственикът на рибоядеца.
Но светът се е променил много оттогава и не само в тази област. Според Саболч вече е станало почти социално очакване, че рибената супа трябва да е гъста, макар че, твърди той, не е добре лъжицата да спира в нея. Много повече, тази храна ще бъде наистина вкусна поради вкуса и качествените си съставки.
От какво се прави сегедската рибена супа?
И така, нека започнем с основите: от какъв вид риба трябва да бъде направена рибената супа, като имаме предвид пасираната рибена супа от Сегед? Според Саболч изобщо няма значение, домашните, сладководни риби са подходящи за него: шаран, буса, амур, сом, платика, всичко може да дойде. Колкото повече видове риба прави, толкова по-вкусна ще бъде, но всъщност, ако се съберат два вида, вече сме добре. Обаче шаранът определено е необходим, поради характерния си вкус - за щастие това не е много голямо очакване, така или иначе вероятно няма да излезем на вода за коледни риби, а до магазина.