Как да готвя жулиен с пиле и гъби Популярни за здравето
През есента можете да излезете сред природата и да вземете много горски гъби. Някои от тях могат да се изсушат, други да се мариноват, други да се осолят и да се направи супа. По това време много хора берат гъби, не само за удоволствие, но и за да спестят семейния бюджет. В този смисъл пилешкото месо ще бъде техният чифт в кухнята. Не забравяйте обаче полезните свойства на гъбите и пилето. Е, когато реколтата е събрана, трябва да решите - какво можете да готвите с пиле и гъби? Задушено зеле с картофи, пиле, гъби, пиле, запечено с гъби във фурната и маруля и жулиен със същите съставки, идват ми на ум, може би. Ако не знаете какво е жулиен, тогава вие, скъпи читателю, между другото сте стигнали до тази страница.
Във френското готвене думата "жулиен" се отнася до специален начин за рязане на зеленчуци, който се използва при приготвянето на голямо разнообразие от гарнитури и супи. В руската кухня жулиенът придоби различна форма и се превърна в ястие, чието приготвяне се основава на печене на гъби с пиле и сирене в дресинг със заквасена сметана.
Как да готвя жулиен с пиле и гъби на руски език?
Стандартната руска рецепта за пиле и гъби жулиен се подправя с обикновена заквасена сметана и това е основната й разлика от традиционната френска рецепта. Такова ястие може да се приготви както в стандартни производители на кокоти (малки глинени или метални съдове), така и в обикновени саксии. За да завършите рецептата за 5-6 порции, ще ви трябва:
• основата на ястието - пиле, гъби по 400 г. За жулиен те използват пресни или замразени гъби, както и пилешки гърди, но някои готвачи смесват бяло месо със сиво;
• за дресинг ще ви трябват 250 г мазна заквасена сметана, около 2 с.л. л. брашно;
• поръсете ястието с твърдо сирене - 200 г за всички порции;
• ще ви трябват и 2 глави лук, малко растително масло, подправки.
Всички съставки се размразяват преди готвене, ако се използват замразени гъби, гърди, измиват се добре, почистват се от всички кори. След това започват да готвят:
1. Нарежете лука на малки кубчета и след това запържете с масло до светлокафяво. Това ще придаде на ястието специален вкус, който суровият лук не може да придаде, когато се добави директно към сместа преди печене.
2. Гъбите също се нарязват, ако не се използват замразени гъби. Те се добавят към пържен лук и се изпаряват, докато се появи привлекателен аромат на гъби.
3. В друг тиган запържете брашното за 3 минути, добавете към него цялата заквасена сметана. Сосът не трябва да е прекалено плътен.
4. Веднага след като лукът с гъби е готов, добавете сурово филе, нарязано на парчета и запържете за 5 минути.
5. Залейте всичко със заквасена сметана, поставете в малки формички за жулиен.