Нека проверим доматите за опасни нитрати!
Докато летните жители огъват гърба си, пресаждайки разсад на леглата, първите пролетни зеленчуци вече се появиха в магазините. Откъде са От оранжериите е очевидно. Вярно е, че те плашат в интернет: има толкова много нитрати в пролетните зеленчуци, че те самите пълзят от оранжериите до пазарите. Това, разбира се, е шега. Зеленчуците с нитрати нито пълзят, нито се разхождат, както в анимационния филм "Облачно: Отмъщението на ГМО", не знам как. Но те се държат и грозно: могат например да доведат до отравяне (това не е толкова лошо), тахикардия и дори онкология (ако зеленчуци, богати на нитрати, са постоянно на вашата маса).
Чия ще?
Оказа се, че не е толкова лесно да се определи откъде идва зеленчукът. Единствената информация, която трябва да знаем (според продавачите), е цената. На пазара собственикът на разбивка на зеленчуци трябваше буквално да се погрижи:
- Откъде взехте краставиците? - вече питаме продавача два пъти. Първият път се престори, че не чува.
- Защо ти трябва? - внезапно се включи момичето от опашката.
- Да, посъветваха ни да вземем от местната държавна ферма.
- „Пролет“! Колко? - отговори най-накрая продавачът.
И докато той прибираше саратовски краставици и домати в торба, ние се придържахме към грамаден домат. Казват, че колкото повече зеленчук, толкова повече нитрати съдържа.
- Защо тези домати са толкова огромни?
- Това е сортът - и в очакване на нашия въпрос - азербайджанец.
Но продавачът не можа да се отърве от това - имаме нужда и от ягоди. Между другото успяхме да намерим зрънцето само на пазара. И навсякъде тя е от Краснодар. Но сега в хипермаркетите няма ягоди. Факт е, че търговските вериги носят вносни плодове, а през пролетта не са конкурент на руските - много скъпи.
Между другото, ние също не намерихме никъде внесени краставици. По принцип в магазините има краставици от същата "Пролет", а от донесените само московски. Следователно втората проба, която ще предадем в лабораторията, е краставица от столицата.
Но по рафтовете има повече от достатъчно чужди домати. Най-популярните, може би, са черешите. Взехме марокански. Изпращаме всички зеленчуци и ягоди в лабораторията, за да проверим за нитрати.
Предаваме домати за нитрати
точно на пазара. пробийте зеленчуци с тях. Това не е безсмислен вандализъм - устройството може бързо да определи дали количеството нитрати в зеленчука надвишава нормата. Да имате такъв народен "инспектор" по качеството на храната за вашето семейство струва около пет хиляди рубли.
Лабораторните изследвания обаче са по-точни. И това са те.
Оказа се, че не е нужно да ходите далеч за най-добрите домати. Най-малко от всички нитрати в местните домати на държавното стопанство "Весна", само 38 mg/kg. И това въпреки факта, че нормата е до 300 mg/kg. Бихме получили приблизително същия резултат от домашните домати, дори ако те не бяха напоени с никакви "гадни". Факт е, че всички растения абсорбират нитратите от земята като необходим елемент. Ролята се играе само от техния брой. Мароканските чери домати се представиха малко по-зле - 41,2 mg/kg. И почти нататък
7 mg нитрати повече в големи азербайджански домати.
Коментар на специалист:
В краставиците има повече нитрати, отколкото в доматите. Те абсорбират повече влага от почвата и следователно нитрати. Този факт беше потвърден от проучвания: дългоплодната краставица, тази, която расте в оранжериите на Московска област, съдържа 68,5 mg/kg нитрати. Почти 20 mg повече от доматите. А краставицата от държавната ферма в Саратов съдържа 57 mg/kg нитрати.
Коментар на специалист:
- Краставиците всъщност съдържат повече нитрати, отколкото доматите. По принцип всички влаголюбиви растения - зеле, маруля, пъпеши - съдържат повече соли на азотна киселина. Но те имат по-висок процент. Така че стандартът за съдържанието на нитрати в краставиците е 400 mg/kg.
Така че както местните, така и внесените проби са абсолютно безопасни.
Нямахме с какво да сравним ягодите. Навсякъде продават само краснодарски плодове. Но вече от истинската ягодова миризма стана ясно, че в зрънцето има минимум нитрати. Нещо повече, когато я заведохме в лабораторията, ягодите започнаха да губят формата си и това е признак за естественост. Инстинктът не беше заблуден: в зрънцето нитрати бяха открити само 11,2 mg/kg. Това е няколко пъти по-малко, отколкото в най-безопасните, според лабораторията, домати.