Нека козина!
Естеството на козината, която заобикаля месото или зеленчуците също се е променило много. Напълно нови съставки и техники се появиха извън предишните, добре доказани халати. Истинската класика е галетата, която използва фино брашно, разбитите яйца и галета, но която не бива да се оставя настрана, тъй като може да се направи наистина добра и хрупкава с добро съдържание и добро съдържание.
Струва си обаче да помислим как можем да го направим още по-фин и разнообразен. Особено добро решение е да добавите семена към външния слой, т.е. смесете трохите с малко сусам, натрошени или оставени цели тиквени семки, смлени или нарязани бадеми, лешници, кедрови ядки, орехи, ленени семена, мак, овесени ядки или настъргано сирене. Можете също така да смесвате различни подправки с трохите, прясно смлян черен пипер или пресни или сушени зелени подправки.
Можем да опитаме и панко трохите, които напоследък не станаха толкова модерни случайно. За разлика от нашите трохи за хляб, японските трохи се състоят от парчета, напомнящи на много по-големи парчета, тези чинии правят месото, зеленчуците или дори сиренето толкова изключително хрупкави. Можем да купим и трохи Panko готови, но можем да направим нещо много подобно сами, ако не смелим домашните трохи за хляб по традиционния начин, а ги настъргваме на ренде с по-голяма дупка. Panko трохите също могат да бъдат разнообразни със съставките, изброени за традиционните трохи.
В допълнение към вариантите - така или иначе е задължително за пърженото сирене - струва си да опитате двойно или тройно паниране. Храните, покрити с по-дебели галета - които се овалват не веднъж, а два пъти в брашно или галета - могат да имат много по-хрупкави обвивки.
В допълнение, брашното за трайност на галетата може да бъде заменено: нашата суровина, почиваща под козината, може да се превърне в пълнозърнесто брашно, евентуално бадемово или друго брашно от семена. Можете също да замените яйцата в средната стъпка: можете също да работите с вода, мляко, заквасена сметана или разтопено масло, олио, което може да се променя допълнително с малко настърган кашкавал, което със сигурност гарантира, че козината се слепва при излагане затоплям. Ако е необходимо, можем да пропуснем брашното, ако намерим алтернатива на яйцето, което със сигурност ще затвори нашата суровина.
Можете също така да приготвите пържени ястия във фурната. Сред версиите, направени във фурната, си струва да включите галета, направени с кисело мляко, заквасена сметана, овесени ядки или други зърнени люспи и сирене, и дори можем да различим самата козина, която вероятно ще бъде напоена с много масло от база.