Нека и науката - Въздействието на околната среда от консумацията на храна

Вторник, 5 януари 2021 г., Симонов ден

  • Последни статии
  • Социология
  • Наука за живота
  • Нежива наука
  • Астрономия
  • Състезание

Въздействие на околната среда от консумацията на храна

Устойчиво хранене и високи доходи?

Храненето пряко определя здравето и благосъстоянието на хората, но също така има значително въздействие върху околната среда. По-малко изследвания върху устойчивостта на потреблението разглеждат този въпрос, отколкото би било оправдано от действителната му важност. Поддържането на жизнения стандарт в развитите страни също изисква пространство и ресурси на други континенти. Селското стопанство се основава на изкопаеми ресурси и е проблем на неустойчивото земеползване, като земеделието се доближава до границата на своята устойчивост. В допълнение към стабилността на консумацията на протеини в развитите страни, консумацията на въглехидрати и мазнини се увеличава, а консумацията на храна и калории на глава от населението е твърде висока. Отделните потребители са отговорни за въздействието върху околната среда на тяхното потребление.

Доходът като социално-икономически фактор определя потреблението на храна: той влияе отчасти на размера и отчасти на структурата му. Доходът може да играе важна роля за създаването на по-здравословна и по-малко вредна за околната среда консумация на храни. Под въпрос е дали можем да се възползваме от тази възможност, тоест дали можем да насочим консумацията си в по-здравословна посока с по-високи доходи. В настоящото изследване ние обръщаме внимание на необходимостта от различно третиране на социалните групи. Изследването на равнището на доходите подчертава интересни уроци и възможности за консумация на храна и екологичен отпечатък на унгарските потребители.

Екологичен отпечатък

Най-важните природни ресурси, използвани за консумация на храна, са използването на земя и енергия. Методологията на екологичния отпечатък измерва едновременно тези въздействия върху околната среда, поради което е подходящ индикатор за измерване и илюстриране на въздействието върху околната среда на консумацията на храни и нейното приложение е широко разпространено. Тази методология и индикатор са разработени от Wackernagel и Rees през 1996 г., въз основа на които екологичният отпечатък показва количеството земя, необходимо за осигуряване на потреблението на дадено население в глобални хектари.

науката

Екологичен отпечатък на човека

В нашето изследване определихме въздействието върху околната среда на възрастното унгарско население от консумацията на храна върху децилите на дохода с показателя за екологичния отпечатък. При нашето изчисление използвахме статистически данни за потреблението на храна от Проучването на бюджета и условията на живот на CSO, което се основава на представително национално проучване на 9055 домакинства. Данните за потреблението бяха комбинирани с данните за екологичния отпечатък на всяка храна от базата данни на Глобалната мрежа за отпечатъци за Унгария. Тази база данни е най-цитираният и научно приет източник на данни за екологичния отпечатък. Екологичният отпечатък, чиято методология непрекъснато се развива, е подходящ инструмент за насочване на вниманието на различни социални групи към тяхното въздействие върху околната среда и ограничеността на ресурсите.

Екологичен отпечатък от децили на доходите

Въз основа на резултатите от изследването, 0,57 глобални хектара е стойността на земята, която е била необходима през 2013 г., за да се осигури средната консумация на храна за възрастен унгарец. По-голямата част от екологичния отпечатък идва от консумацията на месо (29%), мляко и млечни продукти (24%). По-малък дял (8%) представляват зърнените култури (16%) и плодовете и зеленчуците. По принцип диетата на основата на месо е доминиращата сред населението (61%). 17% от екологичния отпечатък от консумацията на храна е мазнина, докато 1% е консумация на захар, както е показано на фигурата. Стойността на екологичния отпечатък на Унгария на глава от населението е по-ниска, отколкото в Западна Европа, тъй като количеството консумация на храна на унгарското население остава под средното за Европа.