Нека да приготвим медиацията обратно към аперитива # 9 на Brasseurs de science ECHOSCIENCES - Юг

Публикувано от Nicolas Berton на 27 ноември 2018 г. 990

медиацията

Пивоварите на науката: завръщането! След кратка лятна почивка, екипът пусна машината във вторник, 18 септември 2018 г. в La Part du Hasard. Дойдохме да разпалим апетитите си с една от любимите френски теми за разговор: храната !

Около тридесет „Пивовари“, трима оратори:

  • Шантал БЕРТРАНД, доктор по биология-здраве-хранене-метаболизъм, мениджър и фасилитатор на "LudiSciences", ни води да наблюдаваме "химическата" страна на храната чрез семинари за молекулярно готвене.
  • Флоренция FLIES, координатор на асоциацията "Pro-Portion", се интересува от остатъците от нашите ястия, като насърчава намаляването на хранителните отпадъци, както и оползотворяването на нашите отпадъци.
  • Марк FAUROUX, режисьор и актьор във фирма "Paradis-Éprouvette", от своя страна работи повече върху въображението и чувствените взаимоотношения, които ни носи фактът на приготвяне и консумация на храна.

С няколко думи .

1. Посредническите семинари са за Шантал инструмент за поставяне под съмнение на нашите действия, особено по отношение на храната.

2. Като актьор Марк гарантира, че не иска да заеме мястото на учителя в училище. Той носи друг инструмент и предоставя документите, които ще му позволят да отиде по-далеч в клас. Тук свършва неговият опит.

3. Само с 3 думи! Ако нашите заинтересовани страни имаха съставка, каква биха били те ?

  • Флоренция -> Удоволствие
  • Шантал -> Ежедневно
  • Марк -> Критик (какво харесвам и как го защитавам)

4. Посланието, което искаме да предадем по време на нашата намеса, е от съществено значение. За Флоренция често е следното: „Като граждани ние сме актьори и отговаряме за това, което ядем и което оставяме като отпадъци. "

Добре, интересувам се !

Кратко проучване, проведено в началото на вечерта, потвърждава това: не всички сме страхотни готвачи, но всички обичаме да ядем! Седенето на масата (или на друго място!) Все още е универсално удоволствие, съществена необходимост в живота ни. Това е идеален предмет за медиация, тъй като позволява интереса на мнозинството, но далеч не сме да си представяме всички области, с които е свързан.

Готвя, за да има вкус към науката

В семинарите за молекулярно готвене "Ludiscience", водени отчасти от Шантал БЕРТРАН, ще научите как да готвите "Бели шоколад, малина или мента спагети" или дори "Пържени яйца и пържени картофи в trompe l'oeil". Идеята е да внесем различна гледна точка за това, което влиза в стомаха ни чрез оригинални рецепти и преживявания. Нека създадем бонбони във формата на сезонни плодове, да открием влиянието на багрилата върху мозъка или през какво преминава храната след поглъщане.

Независимо дали в клас с деца или на фестивали с възрастни, игривият аспект на срещите също така дава възможност да се поставят под съмнение предразсъдъците. Не, молекулярното готвене не е магия, а наука! Не, ако е "химически", не е задължително да е вредно за вашето здраве !

Времената за информираност и превенция също са интегрирани в семинарите за борба срещу нездравословната храна или за оценка на енергията, използвана за привеждане на храната ни в чинии.

Опитайте света около нас ... без да го хабите !

Профилактика и повишаване на осведомеността относно храната, Флоренция ФЛАЙС си я постави за задача. С корпоративни ресторанти, училищни и медико-социални групи или дори фестивали, асоциацията "Pro-Portion" прави почетна точка за намаляване на разхищаването на храна.

Но внимавайте да не губите, не е само да не завършите храненето си. Трябва също така да мислим по веригата: всички тези храни, изхвърлени поради липсата на естетика, ненужно надценените количества храна или липсата на оползотворяване на нашите отпадъци.
През 2018 г. стартира проект „Вкуси света около мен!“.

Принципът: 1 колеж и 3 производители (плодове/зеленчуци, сирене, мед ... и дори стриди!) И 5 пъти.
1. Работете върху сетивата, когато се храним.
2. Среща с местни производители.
3. Дискусия с диетолог, за да разберем влиянието на нашата диета върху нашето здраве
4. Кулинарни експерименти, за да намерим рецепта, която ще ни позволи да сервираме отхвърлени храни като моркови на всички. Предпочитате ли го сладко или чубрица? ?
5. Споделяне на това преживяване през празнично последно време с родители и други ученици.

Кухнята-театър или как да разкажете история, като нарежете зеленчуци

Както ни казва Марк Фору, „художниците свидетелстват за много свои истории“. Вероятно не е за нищо, че този бивш енолог-сомелиер-готвач-сервитьор ... и вегетарианец, стигна до писането на различни парчета върху храни с предизвикателни заглавия като „Miam Miam“ или „History to eat“.