Нека да ядем или да го изхвърлим - или голямата дилема с храната

Въпреки че срокът на годност на храните е посочен на опаковката, може да имаме влошаване на качеството преди срока на годност. Но какво друго може да влезе в корема ни и какво трябва да изхвърлим?

Срокът на годност, нетрайността и датите, отбелязани на опаковката на храните, ни оставят с вечна несигурност. В повечето случаи нямаме представа какво всъщност показва, че сирене, месо и зеленчуци, които се съхраняват в хладилника в продължение на няколко дни, все още могат да се консумират? За съжаление много храни просто попадат в кошчето поради прекалено строги стандарти за качество, близо до изтичане на срока на годност или просто безотговорно пазаруване. Според Националния орган за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH) в Унгария има приблизително два милиона тона бракувани храни всяка година, а една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, се изчислява - около 1,3-1,5 милиарда тона.

Тайните на етикетите

Има два вида етикетиране на предварително опаковани храни. Едната запазва качеството си, другата е годна за консумация. Ядливият етикет обикновено се намира на опаковката на храни, които се влошават бързо от микробиологична гледна точка и изискват съхранение в хладилник (0-10 ⁰C). След посочения срок на годност консумацията им може да бъде рискована и да представлява риск за здравето, дори и да няма видими признаци на влошаване. Качеството се поддържа от надписа на датата, намерена на храни, които имат по-дълъг срок на годност. Това показва времето, което можем да очакваме да осигурим качеството, гарантирано от производителя, като вкус, мирис, цвят или текстура. След дадена дата те могат да загубят качеството си, стойността си на удоволствие, но това не означава непременно, че не могат да бъдат консумирани. Такива маркировки обикновено се срещат върху консерви, бисквити и сушени или бързо замразени храни. Тези дати се определят от производителите, които обикновено са предпазливи по отношение на срока на годност, тъй като това също означава срок за тяхната отговорност.