Недостигът на цинк е вреден за хората и животните - ТУМ
Цинкът засяга основните метаболитни функции на повечето организми. Изследване на Техническия университет в Мюнхен (TUM) показва, че дори минималният недостиг на цинк ограничава храносмилателните способности, но без типични признаци като кожни проблеми или изтощение. Следователно дори краткосрочното недохранване с цинк трябва да се избягва, според съветите на учените.
Тестовите серии показват, че дори лекият недостиг на цинк инхибира храносмилателната активност на панкреаса и че храносмилането се влошава значително в този ранен етап. Проучването на Даниел Брюгер от катедрата по хранене на животните в TUM току-що се появи в British Journal of Nutrition.
Ученият е поел по нов път, защото преди това е имало само проучвания, при които животни с клиничен дефицит на цинк са били сравнявани с животни, които са били адекватно снабдени с този микроелемент. „Клиничният недостиг на цинк в природата в действителност не се среща нито при животните, нито при хората“, обяснява първият автор Даниел Бругер. Поради това той проведе изследването си върху животни с краткосрочен дефицит на цинк. Тъй като микроелементът се намира само в малки количества в организма, той трябва да се доставя в тялото чрез храна. От своя страна клиничният недостиг на цинк се появява само при прасенца при практически условия на хранене след около десет дни, обяснява ученият от TUM. Затова неговата поредица от проучвания приключи само след осем дни.
Как метаболизмът реагира на намаляващото количество цинк?
Дебютът на недостиг на цинк не е придружен от видими симптоми. Въпреки това, минимални промени могат да се наблюдават в черния дроб или кръвта. Прасенца, които току-що са били отбити (отбити), са били хранени в този ранен етап на недостиг на цинк: тяхната храна е била смесена с различни пропорции на цинк. Само по този начин учените биха могли да разберат как намаляващото отлагане на цинк в тялото влияе върху метаболизма. От една страна се наблюдава как тялото се опитва да усвоява по-ефективно цинка, а от друга как намалява отделянето на цинк през панкреаса.
„Тъй като клиничният дефицит на цинк намалява апетита на тестваните животни, има различни тези за него, като например, че дефицитът на цинк засяга пряко блуждаещия нерв (забележка: нерв, който регулира работата на всички вътрешни органи, като коремните органи), казва Бругер. "Но истината може да е по-проста: Несвоената храна в стомашно-чревния тракт поради недостиг на цинк води до по-малко глад."
Панкреасът се нуждае от цинк за храносмилане
Панкреасът е контролен център за храносмилането и балансирания енергиен баланс в организма. При здрави живи същества той изпомпва цинк в стомашно-чревния тракт, за да поддържа постоянно ниво на микроелемента там. За разлика от това, когато има недостиг на цинк, организмът намалява отделянето на цинк през панкреаса до минимум. Тъй като храносмилането е от огромно значение за отглеждането на добитъка и първите няколко седмици след отбиването от майката са от решаващо значение, благосъстоянието на животното през това време е фактор, който не трябва да се подценява от фермерите.
„Сега показваме, че нивото на храносмилателните ензими в панкреаса е пряко свързано с цинковия статус на целия организъм“, обяснява Брюгер в своето проучване - „следователно дори кратките фази на недохранване с цинк не трябва да се появяват при селскостопански животни като свине.
Ученият добавя: „Ако поради близостта на организмите прехвърлим и този резултат върху човешкото тяло, трябва да заключим: по-често яйцето не може да навреди!“ Той препоръчва на веганите или вегетарианците, както и на възрастните хора да обърнат особено внимание на снабдяването с цинк, тъй като субклиничният недостиг на цинк при хората е свързан, наред с други неща, с повишени нива на възпаление в кръвта и намалена имунна защита.