Недекларирано присъствие на глутен в бебешките храни - 1 април 2017 г. до 31 март 2018 г. -
Химия на храните - целенасочени проучвания
обобщение
Целевите проучвания предоставят информация за потенциалните опасности от храни и спомагат за подобряване на редовните програми за мониторинг на Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA). Тези изследвания събират данни за сигурността на доставките на храни, идентифицират възможни нови рискове и предоставят нова информация и данни за категориите храни, за които има малко или никакви. Те също така служат за фокусиране на надзорните дейности на CFIA в области с висок риск, в допълнение към подпомагането й да идентифицира тенденции и да оценява съответствието на индустрията с канадските разпоредби.
Хранителните алергии засягат хора от всички възрасти, но те са особено чести при децата. Хранителните алергени могат да представляват сериозен или дори фатален риск за хората с алергии. Освен това, въпреки че глутенът не се счита за алерген, неговото недекларирано присъствие може да допринесе за хронични здравословни проблеми при хора с цьолиакия или чувствителност към глутен. Алергени и глутен могат да бъдат открити в храните поради тяхното присъствие в сурови съставки или те могат да бъдат случайно добавени по веригата за производство на храни в резултат на кръстосано замърсяване. Независимо от произхода на алергените, индустрията трябва да гарантира, че хранителните продукти са безопасни за консумация от човека, като спазват приложимите канадски разпоредби или като поддържат нива възможно най-ниски.
Основната цел на това проучване беше да събере изходни данни за недекларираното присъствие, както и за концентрациите на глутен в безглутеновите бебешки храни. Сред 600 анализирани проби 10 съдържаха недеклариран глутен; 8 от тези 10 проби са от един и същ зърнен продукт за кърмачета, но с различен партиден номер.
5 проби, съдържащи концентрации на глутен над 20 части на милион (ppm), бяха изпратени до Службата по безопасност и изземване на храните на CFIA (OFSR), за да се определи дали установените концентрации представляват риск за здравето на страдащите от алергии. В резултат на тестването за това проучване се счита, че всички партиди от зърнени продукти за кърмачета, съдържащи недеклариран глутен, представляват риск за здравето и са изтеглени.
Какво представляват целевите изследвания
CFIA провежда целенасочени проучвания, за да съсредоточи своите дейности по наблюдение в райони с висок риск. Благодарение на данните, получени от нейните проучвания, Агенцията може да даде приоритет на своите дейности, за да се насочи към хранителните продукти, които предизвикват най-голяма загриженост. Целевите проучвания са ценен инструмент за получаване на информация за определени опасности, породени от храните, идентифициране или характеризиране на нови или възникващи опасности, събиране на информация, необходима за анализ на тенденциите, извършване или прецизиране на оценките на риска. насърчаване на спазването на канадските разпоредби.
Безопасността на храните е споделена отговорност. Агенцията работи с федерални, провинциални, териториални и общински правителства и осигурява регулаторен надзор на хранително-вкусовата промишленост, за да насърчи безопасното боравене с храни по цялата производствена верига. Канадната хранителна индустрия и секторите на дребно са отговорни за храните, които произвеждат и продават. Потребителите носят отговорност да боравят с храната, която притежават, по безопасен начин.
Защо проведохме това проучване
Около 7% от канадците съобщават, че имат поне 1 хранителна алергия, но действителният брой на хората с потвърдени хранителни алергии вероятно е малко по-нисък. Разпространението на хранителните алергии се увеличава, особено сред децата. Смята се, че хранителните алергии засягат до 5% от възрастните и до 8% от децата в развитите страни Бележка под линия 2. Хранителните алергени са хранителни протеини, които могат да накарат имунната система на организма да реагира и да създаде сериозен или дори фатален риск за хората с алергии или да допринесат за хронични здравословни проблеми при хора със съществуващи заболявания като болестта. Целиакията е хронична реакция на организма към компонент от глутен, който може да увреди или унищожи определени клетки в червата. Около 1% от цялото население има целиакия Бележка под линия 3 .
Приоритетни хранителни алергени са 10-те най-често срещани хранителни алергени, свързани с тежки алергични или алергични реакции в Канада. Тези алергени включват фъстъци, дървесни ядки, сусам, морски дарове (риба и миди), яйца, мляко, соя, горчица, сулфити и пшеница Бележка под линия 4. Глутенът, макар и да не е истински алерген, е част от семейство протеини, открити в някои зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, камут и спелта и е включен в списъка с бележки под линия 5. Това може да причини храносмилателни проблеми и други проблеми при хора с определени здравословни състояния като цьолиакия и чувствителност към глутен. Следователно е от съществено значение производителят да идентифицира правилно алергените на етикета на храните, които произвежда.
Недекларираните алергени могат да бъдат открити в храните поради присъствието им в сурови съставки или могат да бъдат добавени случайно по веригата за производство на храни в резултат на кръстосано замърсяване. Независимо от източника на алергени, промишлеността трябва да гарантира, че храната, която произвежда, е безопасна за консумация от човека, като спазва приложимите канадски разпоредби или като поддържа концентрацията си възможно най-ниска, колкото е разумно възможно.