Неаполитанска торта; от Juland Proteines-Gourmandes
Продължителност (подготовка и готвене): около 40 минути.
За 8 части.
Стъпка 1: Приготвяне на пандишпановия кекс.
- За първия пандишпан:
Разбийте 3-те белтъка на твърд сняг.
Смесете 3-те яйчни жълтъка с бакпулвера, царевичното нишесте, подсладителя и ваниловата захар.
Добавете белтъците към сместа.
Поставете пергаментова хартия върху правоъгълен лист за печене около 30 х 40 см. Препаратът трябва да е с височина около 2 см.
- За втория пандишпан:
Разбийте 3-те белтъка на твърд сняг.
Смесете 3-те жълтъка с бакпулвера, царевичното нишесте, подсладителя и какаото.
Добавете белтъците към сместа.
Поставете пергаментова хартия върху правоъгълен лист за печене около 30 х 40 см. Препаратът трябва да е с височина около 2 см.
Печете наполовина при 170 ° за 8 минути.
Стъпка 2: Подготовка на ganaches (докато пандишпаните се готвят).
- За шоколадовия ганаш:
Смесете всички съставки, като натрошите добре млечните зърна на прах.
- За ваниловия ганаш:
Смесете всички съставки, като натрошите добре млечните зърна на прах.
Стъпка 3: Сглобяване на тортата.
| 2-ра стъпка | Стъпка 3 | Стъпка 4 | Отрязвам |
- 1-ви слой: ваниловият пандишпан.
Внимателно отлепете пандишпана от хартията за печене, без да го чупите.
Нарежете пандишпана по дължина наполовина (около 30 * 20 см).
- 2-ри слой: шоколадов ганаш.
Върху един слой ванилов пандишпан, разпределете по цялата повърхност 1/3 от шоколадовия ганаш.