Не умирате по-рано поради ниско съдържание на въглехидрати
. поне няма какво да подкрепя това.
Сигурно сте се запознали с новината в края на лятото: въпреки това ниското съдържание на въглехидрати не е толкова здравословно. Имаше вътрешен портал за новини, който използваше това заглавие: Ние умираме първи без хляб и тестени изделия.
Гледах много това. Тъй като от известно време научавам не само заглавия, разгледах какво е това велико откритие и скоро стана ясно, че проблематично на първо място изследвания заключението му е публикувано по некомпетентен, сензационен начин от пресата. Изследванията и тяхната интерпретация в пресата той получи редица сложни критики, Аз също ги четох.
Заглавие на публикацията: Диетичен прием на въглехидрати и смъртност - проспективно кохортно проучване и метаанализи, дългосрочно кохортно проучване и мета-анализ. Общо 15 428 души от няколко държави бяха интервюирани и последвани в проучване от три части от 1987 г. нататък. На изходно ниво субектите са били на възраст между 45 и 64 години.
Изследвана е връзката между хранителните им навици и смъртта им от каквато и да е причина: 25 години след началото на проучването те са преброили колко от тях са починали.
Приемът на въглехидрати се изчислява като процент от консумираните калории дневно.
Използван е въпросник, т.е. те не са били измервани или експериментирани: субектите сами съобщават какво и колко са яли през предходни години, като оценяват честотата на консумация на всеки вид храна. При самостоятелно отчетени изследвания хората са склонни да се изразяват много положително (например, никой няма насилствени фантазии и всеки спортува ужасно много), поради което участниците средният му калориен прием е бил около 1660, което не изглежда реалистично, тъй като е достатъчно голям калориен дефицит.
Участниците бяха разпитани само за техните хранителни навици през 1987 и 1989 г. и след това бяха третирани така, сякаш ядоха същото през следващите десетилетия, което е много малко вероятно. Този, който остарява, започва да се храни по различен начин поради всякакви причини, но ние дори не познаваме тези промени от самодекларирането. Още е рано (и самопризнание) количеството е свързано с много по-късна смъртност.
Най-шокиращото е, че дори не са обърнали внимание на колко години е бил в началото на изследването: лесно е да се види, че тогава 64-годишно дете е по-вероятно да умре до края на изследването, отколкото 45-годишен.
Те не са взели предвид другите заболявания на субектите, техния ефект върху диетата им, вида на въглехидратите, които са консумирали, или други фактори на начина на живот (употреба на наркотици, стрес, упражнения), които може да са допринесли за смъртността., но дори и причините за смъртта.
От петнадесетте хиляди случая само 315 души консумират въглехидрати под 30 процента, като най-ниският процент на участниците е 27 процента. От 315 души 163 са починали 25 години след попълването на първия въпросник, което е относително висок процент.
Тук е същността на изследването. Оказва се, че по-голямата част консумира от 40 до 65 процента въглехидрати. В сравнение с 50-55 процента от потребителите на въглехидрати, които се считат за здрави, рискът от смърт е малко, но не много по-висок в двата края: тези под 30 процента (които са били само 315) са били 1,37 пъти по-високи и тези, консумиращи над 65 процента 1, 16 процента. Ако трябваше да начертаем това на графика, щяхме да получим U-образна крива, която статистиците наистина харесват.