Не угояване на мазнини
Във втората част на нашата серия ние изясняваме защо мазнините не се угояват непременно и защо шоколадът не се угоява като цяло. Със сигурност идват чудодейни неща.
От предишния раздел: изяснихме защо хората с наднормено тегло са гладни, защо индексът на телесна маса е толкова подвеждащ, колкото простото броене на калории.
Протеин
Протеините или както обичат да ги наричат нашите месещи приятели, участват предимно в подхранването и изграждането на скелетните мускули на човешкото тяло и в растежа на тялото, но ако възникне необходимост, можем да го използваме и като енергиен източник . Съставени са от аминокиселини, играят роля за регенерацията на мускулите и други тъкани, изграждането на нови тъкани, възстановяването на увредените тъкани. Какво представлява: месо, риба, яйчен белтък. Протеинът в тях е пълноценен, тоест те съдържат всичките девет (според други класификации, единадесет) незаменими аминокиселини (незаменими аминокиселини са тези, които човешкото тяло не може да произведе самостоятелно). Източници на растителни протеини: соя, леща и бобови растения като цяло, различни зърнени култури като амарант, овес - въпреки че те имат по-ниско съдържание на протеини от месото и не винаги съдържат всички необходими аминокиселини. Вегетарианците или веганите трябва да обърнат голямо внимание на това.
Въглехидратите
Дебел
Хората много се страхуват от мазнини, защото мазнините са това, което ги прави дебели. Това може да се види, от една страна, от факта, че рекламите казват, че мазнините не са добри, и, от друга страна, от факта, че това, което се появява на бедрата и бедрата под формата на масивна портокалова кора от края на зимата също е фина, мека, разклатена мазнина. Тогава очевидно ще е от мазнините, които ядем. Това е грешка. Всъщност мазнината има свойството да съдържа ужасно много енергия в сравнение с другите два макронутриента (точно 9 kCalt на грам, за разлика от CH 4, а също и 4 калории протеин, и все повече хора настояват за преглед на числа напоследък, особено протеини), така че ако консумирате много мазнини, много лесно можете да постигнете положителен калориен баланс, който ще завърши с наддаване на тегло. Но мазнините сами по себе си не наддават на тегло. Въпреки че наситените мастни киселини имат недостатъка да намалят инсулиновата чувствителност на клетките и по този начин косвено да допринесат за съхраняването на енергия от въглехидрати в мазнините,.