Не съм майстор готвач Перфектната хармония на унгарската кухня е пълненото зеле от Дебрецен; не
Към зелето добавям 40 dkg пушени страни, 15 dkg лента бекон от Клуж-Напока и 4 парчета 5 cm огнена селска наденица.
Направих голям лук, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица червен пипер за зелевия сок по подобен начин на пълнежа.
Напълних готовите зелеви листа с пълнежа, като направих общо 54 броя.
Раирах останалите листа и облицовах дъното на огромната си саксия с две трети.
Направих почти същите пълнежи, но направих или 10 по-малки, извадих долния ред с по-големите и горния ред с по-малките. Върху него сложих бекона и страничните парчета и го покрих с останалото мъничко зеле. Излях толкова вода, колкото току-що ме покри, разредих мазнината лук-червен пипер-чесън-пипер с последния литър вода и излях и това върху зелето.
Поръсих малък куп копър с нарязани листа, добавих супена лъжица сол и покрих и го сложих във фурната, загрята до 150 градуса.
Когато наистина е готово, ние веднага, прясно започнахме пълненото зеле, но всички знаят, че пълненото зеле е най-вкусното на следващия ден. Той остана добре за следващия ден, внучката ми каза мама, аз ще живея на вашето пълнено зеле две седмици.
Въпреки това, дори тази доза не работи в продължение на две седмици, но се освобождава с тридневно потапяне.
Купих вкусна домашна заквасена сметана на пазара, с нея заляхме зелето, а от пекаря пресния, квасен хляб, предложих това още.
Беконът и отстрани, приготвени със зеле, омекнали като масло, колбасът изпусна вкуса си, но засмука точното количество зелев сок, правейки всичко това изключително вкусно. Изядох го по вкуса на всички и дори не споменахме количеството консумирани калории.
След такава порция пълнено зеле се насочваме към малко по-лека храна, но не много, само малко:-)
42 коментара:
Това е, което гражданите на г-н Ванча натискат с три пръста в главата му в хладна зора.?
(Мога само да преглъщам)
:-)
Никога не съм правила пълнено зеле в Дебрецен. Виждам, че беше голяма грешка:)
Но поне мога да го пробвам според версията на Невамес (а):)))
В моя собствен сок: да, така е!
:-)
Взимам назаем:-) цитат от моя скъп читател и приятел Spájzcetli, който споделихте с нас преди две публикации, но по-подходящ тук.
(сутрин) "Пътят ни води до камерата, голяма тенджера, студено пълнено зеле в нея, това е, за което копнеем, за което винаги сме копнели и за което винаги ще копнеем. Вдигаме капака и се вглеждаме в тенджерата, за да видим колко е. Разбира се, така или иначе, с хитро движение на палеца и показалеца на дясната ръка хващаме плънка, доставяме я на входа на стомашно-чревния тракт и я поглъщаме като анаконда на коза хлапе, така че най-много напомня на пристанищна идилия, когато порталният кран повдига гигантските контейнери един по един и след това ги хвърля в привидно бездънния стомах на кораба.