Готварски пудинг без готов продукт - BZfE
Готварски пудинг без готов продукт: удоволствие от чист шоколад
Виждали ли сте някога да прави пудинг от 100 литра мляко? Не? По време на стаж в голяма кухня ми беше позволено да погледна през рамото на готвача. Бях изумен, не толкова заради количеството, а главно защото беше толкова лесно за приготвяне. Вкусният шоколадов пудинг се нуждае от точно четири съставки: мляко, шоколад, захар и царевично нишесте.
Винаги нещо ме караше да се двоумя, но сега най-накрая се опитах да сготвя пудинг от торбата без прах. Можете да намерите много рецепти онлайн, но най-важното ми се струва съотношението нишесте към мляко. Вземам 40 грама царевично нишесте за половин литър мляко.
шоколадов пудинг
- 500 мл мляко
- 40 г черен шоколад
- 40 г царевично нишесте
- 20 г захар
Изсипете около 100 мл от млякото в малка купа, оставете сложете в тенджера и загрейте на котлона на средна температура. Начупете шоколада и го оставете да се разтопи в млякото. Претеглете царевичното нишесте и захарта и разбъркайте в студеното мляко с бъркалка. Не трябва да остават бучки. Шоколадовото мляко на котлона вече трябва да е хладко. Добавете нишестената смес и продължете да загрявате при непрекъснато бъркане. Точно преди млякото да започне да кипи, нишестето започва да се свързва. Продължете енергично да бъркате за кратко - супер шоколадовият шоколадов пудинг е готов.
Оставете да се охлади и се наслаждавайте
Слагам шоколадовия пудинг в порционни чаши за сервиране. Можете, разбира се, да използвате и по-голяма купа. Както при всеки варен пудинг, се образува лека кожа. Но тя не беше особено дебела и не пречеше на никого. Трябва да има хора, които намират кожата за особено вкусна.
Вариации
Страхотното е, че когато сами готвите пудинг, няма граници за въображението ви: признавам, направих първия пудинг с 50 г шоколад, това беше малко прекалено. Ако ви харесва чисто, вземете две супени лъжици какао на прах. Или по-малко захар. Или гответе ванилов пудинг с пулпата на шушулка ванилия. Или пудинг с ядки със смлени ядки.
Информация за царевично нишесте
Царевичното нишесте е предимно царевично нишесте. При обработката е важно тя да се разбърква в студената течност, защото лесно се разтваря в нея. Както знам от болезнен опит, бучките често се образуват в горещи течности. Връзката възниква само при кипене, така че нагрявайте бавно и винаги разбърквайте, така че нищо да не изгори.
Ако искате сами да направите още повече готови продукти, ще намерите много предложения в нашата статия Изработване на готови продукти сами.
Коментари (2)
Скъпа Джулия Айкинг, мисля, че самостоятелно приготвеният пудинг с шоколад или с истински шушулки ванилия е истинско удоволствие. Цената на висококачествените съставки, разбира се, е малко по-скъпа от крайния продукт, но не бива да ядете пудинг всеки ден. В крайния продукт шоколадът се заменя с какао на прах или във ванилов пудинг с изкуствен ванилин или екстракт от ванилия в случай на ванилов пудинг и куркума или каротин, които го превръщат в хубав и жълт. Когато го приготвях, бих смесил нишестето и захарта с малко студено мляко, а останалото мляко разбърках с разполовената ванилова шушулка или шоколада, начупен на малки парченца. След това махнете тенджерата от котлона и разбъркайте нишестето в горещото мляко с бъркалка и отново кипнете, свалете от котлона и напълнете в чаши или оставете да се охлади в тенджерата. В резултат нишестето не се утаява на дъното на саксията и се свързва незабавно, така че пудингът не изгаря толкова бързо на дъното на саксията. И още един съвет: Покриването на очилата с кърпа или прозрачно фолио ще намали образуването на кожата.
Благодарим ви за подробния коментар с полезните съвети! Следващия път ще опитам нишестето първо в горещото мляко. Но малко се притеснявам, че ще се свърже толкова бързо, че не мога да бъркам достатъчно бързо .