Не се страхувайте от мазнините! Използвайте ги разумно! Добре; годни
Ако печете на скара, мазнините веднага идват на ум, много хора съскат и започват да се страхуват от формата си: „ако е дебела, може да бъде само лоша!“ И ситуацията не е толкова опасна: позволено ни е да ядем всичко, но само умерено! Как можете да обърнете внимание? Най-ефективният начин да намалим съдържанието на мазнини в нашата диета е да намалим количеството мазнини, използвани за приготвяне на храна. Изберете метод за готвене с ниско съдържание на мазнини […]
Ако печете на скара, мазнините веднага идват на ум, много хора съскат по този начин и започват да се страхуват от формата си: „ако е дебела, може да бъде само лоша!“ И все пак ситуацията не е толкова опасна: разрешено ни е да ядем всичко, но само умерено!
Най-ефективният начин да намалим съдържанието на мазнини в нашата диета е да намалим количеството мазнини, използвани за приготвяне на храна. Изберете метод за готвене, който изисква малко (или никакво) мазнина - като пара, задушаване/пара, препичане, пържене в торба за печене или скара.
Ако сте на скара, в тиган или във фурна, използвайте решетка, за да позволите на излишната мазнина да изтече.
Концентрирайте соса за месото или зеленчуковия сок по време на приготвянето на зеленчуците с варени и пробити картофи или зеленчуци вместо сметана, заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, яйца и брашно.
Твърде много мазнини се използват, за да накарат храната да поеме двойно повече мазнини - редовно сменяйте мазнините. По възможност не пържете в големи количества мазнина.
Обърнете внимание на скритото съдържание на мазнини в храните, които използвате - използвайте храни, които съдържат възможно най-малко скрити мазнини, като пълномаслено мляко, тлъсто сирене, сметана или мазни меса (напр. Кокалчета, ребра), студени разфасовки (например бекон, салам, ребра, колбаси). Изберете млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, постно месо (напр. Пуйка, риба, котлети), разфасовки. Отстранете кожата на птиците преди приготвяне/консумация, тъй като кожата съдържа много натрупани мазнини.
Опознайте мазнините!
Какво представляват мазнините?
Повечето мазнини в нашите храни са триглицериди. Всеки триглицерид се състои от една глицеролова молекула и три свързани мастни киселини.
Физическите свойства и консистенция на мазнините зависят от съдържащите се в нея мастни киселини:
- Мазнините, богати на наситени мастни киселини, като масло или свинска мас, обикновено са твърди при стайна температура.
- Мазнините, богати на ненаситени мастни киселини, като масла, са предимно течни при стайна температура.Здравословното въздействие на мазнините и маслата се определя от техния състав на мастните киселини, но зависи и от това как можем да ги използваме за готвене.
Какво представляват мастните киселини?
Мастните киселини могат да бъдат групирани според броя на двойните връзки в тях: