Не се препоръчва тези зеленчуци да се ядат сурови!
Човек би си помислил, че всички зеленчуци могат да се консумират сурови, въпреки че това не е така. Сега можете да разберете кои зеленчуци трябва да се готвят.
Нишестето в картофите затруднява храносмилането на растението без готвене, пържене или пара и може да причини подуване на корема и образуване на газове. Не се препоръчва да се ядат зелени и неузрели картофи, нито си струва това, което вече е набръчкано или покълнало. В тези картофи има много вещества, наречени соланин, което е токсично съединение. Може дори да атакува нервната система.
От кръстоцветните цветя карфиолът, броколите, брюкселското зеле и кейлът също имат много полезни ефекти, но не се препоръчва да се яде нито едно от тях сурово. Наранява тялото само да го консумира суров. Те съдържат въглехидрати, които се усвояват лесно, но също така могат да причинят подуване на корема, болки в стомаха и образуване на газове.
Аспержите не са толкова вредни сурови като картофите и кръстоцветните, но също така трябва да бъдат поне на пара, преди да ги изядете. Това улеснява усвояването на витамините (витамини А, В, С, Е и К), минералите и други необходими хранителни вещества.