Не само добро на унгарски! Това ще направи френския letcho, т.е. рататуя, перфектен
Рататуй, емблематично лятно ястие на провансалската кухня, първоначално е било храна на бедните хора, живеещи в района на Ница. Името му произлиза от провансалските думи "рата" и френското "touiller" - да се съберат, да се смесят.
Трябва да добавим?
Въз основа на чушки от месо, белени домати, патладжан, тиквички, (лилав) лук, чесън и зехтин. Предлага се и в патладжан или червен пипер рататуй, подсилен с гъби и маслини.
Във всички случаи е важно качеството на съставките: изберете най-пресните зеленчуци, узрелите на слънце домати, прясно разкъсаните билки и студено пресования екстра върджин зехтин.
За подправка използвайте провансалски подправки: главно розмарин, мащерка, пипер трева, босилек, както и риган, майорана, лавандула, ако искате. Не забравяйте и за (морската) сол и черния пипер!
Как се прави?
1. Традиционно
Запържете всички грубо нарязани зеленчуци поотделно в малко олио, след това изсипете заедно в тиган и гответе заедно. Ето как техният вкус и мирис остават най-много.
2. Бързо
По-лесно е да приготвите зеленчуците заедно. Това спестява време и калории (тъй като се нуждаете от по-малко масло), но вкусовете са по-малко характерни от класическия метод.
Бързо пържене панатуя
За 2 порции нарязваме 1/2 тиквички и 1 дебел месен пипер, нарязваме на парчета 6 малки гъби, кръгваме 3 чаени лъжички обезкостени черни маслини и нарязваме на ситно 1 скилидка чесън и 1/2-1/2 нишки мащерка и розмарин . Направете чесъна в 1 супена лъжица загрят зехтин и запържете допълнително заедно с подготвените зеленчуци за 3-4 минути. Добавете 10 dkg белени консервирани домати заедно със сока, обърнете маслините и зелените подправки, след това варете под капак за около. за 10 минути. Накрая подправете със сол и черен пипер.