Не пържете патладжан! Абсорбира повече масло от пържените картофи!

Никакви пържени зеленчуци не са 100% полезни за здравето. Известно е, че пържените картофи са канцерогенни. По-малко известно обаче е, че патладжаните също могат да станат вредни чрез пържене.

пържете

Много зеленчукови ястия, саксии или дори тестени гарнитури съдържат зеленчуци, които първо се пържат в олио или масло. Патладжанът се използва и в голяма част от рецептите. Но експертите посочват, че тези зеленчуци губят част от хранителната си стойност чрез пържене и освен това абсорбират маслото като гъба, дори повече от пържените картофи. Следователно калорийният прием на пържени патладжани също се увеличава значително.
Всъщност американско проучване показа, че пърженият патладжан (докато зеленчукът омекне) може да абсорбира четири пъти повече мазнини от пържените картофи.
Най-препоръчителните начини за приготвяне на патладжани са грил, печене или варене на парна баня.

Добавете много малко масло

Ако все пак искате да подобрите вкуса на патладжаните, добавени към храната чрез пържене, добавете много малко олио, за предпочитане зехтин, и не ги оставяйте на огъня повече от три минути. Най-добрите ястия, в които можете да ги приготвите по този начин, са уоките. „Начинът за приготвяне на уока позволява използването на малко количество мазнини и бързата и еднородна смес от съставки, спестявайки хранителни вещества от храната“, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.