Qu; е салмонели Министерство на земеделието и храните

Салмонелите се намират в червата на животни, които могат да замърсят околната среда чрез фекалиите си. Тези бактерии са устойчиви на студ (те не се унищожават в хладилника и фризера), но се убиват от топлина. По този начин суровите храни са най-често замърсени: месо (особено птици), яйца и сурови или недостатъчно сварени яйчни препарати. Поглъщането на салмонела не води непременно до салмонелоза, но зависи от бактериалния серотип, погълнатата доза и чувствителността на потребителите. В допълнение, някои индивиди могат да бъдат здрави носители на салмонела, тоест те могат да носят бактериите в себе си, без да развият заболяване.

храните

Опасни ли са салмонелозата ?

Докато салмонелозата е сравнително честа болест, с около 300 случая на милион жители годишно във Франция, тя обикновено е доброкачествена. Въпреки това, хората с нарушена имунна система (след лечение или заболяване), възрастните хора, бременните жени и новородените могат да бъдат по-податливи на нея.

Симптомите се появяват доста бързо (между 6 и 72 часа след консумация на замърсена храна) и по същество водят до гастроентерит. Те често отзвучават спонтанно след 3 до 5 дни при здрави възрастни. Те обаче могат да доведат до усложнения като тежка дехидратация, инфекция на кръвта - сепсис - или абсцедирала инфекция и след това трябва да бъдат лекувани с антибиотици.