Не преглъщате, защото нямате воля - Диван
Не се увличайте от липсата на воля, че не можете да спрете да ядете, тъй като обстоятелствата са отговорни преди всичко за нашите диетични решения. По-конкретно можем да видим колко важни са например цветовете, светлините, разположението на храната или размерите на порциите. Това е така, защото много обети за живот или диети се провалят, защото ние се отказваме от такива важни фактори. Ето някои доказателства от гастропсихолога Брайън Уансинк, които отразяват добре, че обикновено не влияем какво, колко и защо ядем.
Със сигурност сте чували за един от класическите експерименти на професор Уансинк, при които хранителните навици на зрителите са били наблюдавани по време на прожекцията на филм. По време на разследването безплатни закуски бяха раздадени на зрителите. Оказа се, че тези, които са получили четири по-малки (110-килокалорийни) пакета закуски, са изяли наполовина по-малко по време на филма, отколкото тези, които са закусили от една голяма торба (440-килокалорийна). Освен това субектите, които консумират по-малко храна, свидетелстват, че биха платили двадесет процента повече, ако производителите на храни продават продукти на по-малки порции - тоест в по-малки опаковки. След интересното признание професор Уансинк е провел над 1200 проучвания върху хранителните навици, които показват колко сме уязвими към въздействията върху околната среда. Тед е събрал част от най-важната информация, която трябва да имате предвид отсега нататък, ако не искате да наддавате или да отслабвате.
Знаем много по-малко за нашите хранителни навици, отколкото си мислим
Според експерта ние вземаме средно по 200 решения, свързани с храненето на ден, за повечето от които дори не сме наясно. Ние не само определяме дали да закусваме яйца или зърнени храни (евентуално каква зърнена култура), но също така контролираме колко изваждаме от купата, колко мляко добавяме, дали ядем цялата порция или дори може да репетираме. Ние дори не кодираме всички тези решения, което означава, че дори не осъзнаваме колко автоматично работим.
Всички наши решения се влияят от обстоятелствата
„Повечето хора смятат, че могат да контролират желанието си, когато става въпрос за поддържане на здравословна диета“, казва Уансинк. Въпреки това, противно на общоприетото схващане (и новогодишните решения), здравословното хранене няма много общо със силата на волята. Това се доказва и от остроумното проучване, при което някои от субектите трябваше да ядат от дълбока чиния, в която тайно непрекъснато се добавяше още повече супа изпод масата. Контролните субекти бяха взети повторно по традиционния начин, когато се поиска друга доза. Оказа се, че тези, които са яли от „вълшебната чиния“, са консумирали 73 процента повече храна от връстниците си, въпреки че не са чувствали нищо гладно или по-пълно. Обяснението е просто, че тъй като стомасите ни дават много малко индикация за това колко храна сме консумирали, ние сме склонни да разчитаме повече на очите си, което от своя страна често ни заблуждава.
Размерът има значение
Вероятно сте чували за по-малката чиния - по-малък трик за сервиране и може би дори сте го опитали. Е, това също е от името на Уансинк, тъй като няколко от неговите проучвания доказват, че колкото по-голяма е чинията ни, толкова повече сме склонни да ядем повече от нея. Простото обяснение за това е оптичното разочарование, че в по-голяма чиния същото количество храна изглежда по-малко, отколкото в по-малка чиния. Ето защо способността ни да преценяваме калоричната стойност на по-високите порции е нарушена. Дори не е много полезно да се обучават хората за ефектите от по-голяма чиния, а това важи и за напитките: дори професионалните бармани са склонни да пълнят повече в по-малка, но по-широка чаша, отколкото по-голяма и по-тясна чаша - същия обем.